都市麗人，炒菜菜做發膜都用這種「萬金油」
「家裡不買點椰子油吃吃用用，還是不是 21 世紀少女了？」
開門見山地講，食帖君最近迷上了椰子油……
起因是家裡的橄欖油用完了，想著換換食用油，於是公開徵集大家的意見，被熱心的朋友一頓數落，詳情請見開篇第一句。
食帖君一拍腦門：可不，怎麼把椰子油給忘了！
考據派的食帖君在瀏覽了諸多關於椰子油的相關文章之後決定購買，不過同時也發現，大多科普為了突出椰子油的好，會儘力將其
「神化」
。
但其實作為食用油的一種，
椰子油同樣有著較高的熱量，根據中國居民膳食指南建議，食用椰子油的時候仍然需要注意和其他不同種類的油脂搭配攝入，並且要有意識地控制其攝入量。
可是椰子油作為富含飽和脂肪酸的一類油脂，為什麼會說它是更健康的呢？
飽和脂肪酸，還可以分成三類：
短鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸和長鏈脂肪酸
。而椰子油中含有大量的
中鏈飽和脂肪酸
，這正是它最大的優點。
中鏈脂肪分子相比於其他食物的長鏈脂肪分子要小，更容易被人體消化吸收，給身體帶來的負擔也較小。
而且肝臟更傾向於使用中鏈脂肪酸作為能量來源，這樣也能提高新陳代謝的效率。
長久以來，飽和脂肪酸總是和各種心腦血管疾病掛鉤，但是有越來越多的研究表明，飽和脂肪酸和心腦血管疾病沒有必然聯繫。
當然，這是在合理用油的前提下才會成立的觀點，不管食用何種油脂，都要注意其科學用量。
除此之外，椰子油的
冒煙點（油加熱時開始產生煙的最低溫度）高達232℃
，大約是普通食用油的兩倍左右，所以高溫烹飪的情況下也不易產生致癌物。那麼椰子油應該如何選擇呢？
從提純製作方法來看，椰子油主要分為兩種：
凈化椰子油和冷榨椰子油
。
凈化椰子油
，多由椰肉乾製成，經過提純、漂白、脫臭等步驟，普遍應用於食品工業，但是其脂肪酸未被破壞，只是其椰子味已經被去除，所以不習慣椰子味道的人常常會選擇這種。
冷榨椰子油
，常溫不經化學處理，通常用新鮮椰子製成，液態時清澈透明，凝固後呈白色，由於沒有經過高溫和化學處理，所以保留了椰子的清香味道。
同時，
冷榨椰子油不僅可以用於食用烹飪，還有額外的日用功能！
比如，
滋潤皮膚
，椰子油可以說是天然護手霜，尤其到了格外乾燥的秋冬季節，或許可以試試看椰子油，用在手上或者身上，都可以緩解皮膚乾燥的問題。
但是
食帖君不是很建議大家將椰子油用在臉上來卸妝或者護膚
，每個人膚質膚況都有所不同，椰子油作為單純的油脂直接上臉恐怕會引起皮膚不適，具體情況因人而異，小心嘗試。
不過椰子油
用來護髮
確實是一把好手：頭髮洗乾淨之後，在發尾部分塗好椰子油，注意最好不要接觸到頭皮，然後包上熱毛巾或者戴好浴帽，停留30分鐘，可以幫助修復受損發質，使頭髮順滑有光澤，食帖君親測有效！
當然了，椰子油最重要的還是食用和烹飪，除了用在日常炒菜燜飯沙拉中，或許還有下面幾個小甜品可以嘗試！
01
椰子油曲奇
只需要三種食材就可以製作的曲奇餅乾，不僅健康而且方便簡單，日常解饞也不會有負擔。
Ingredients
中筋麵粉……500g
泡打粉……10g
椰子油……60ml
牛奶（或椰奶）……180ml
Directions
①
將中筋麵粉、泡打粉、椰子油、牛奶混合均勻，團成麵糰，以不粘碗壁為標準，不要過度揉制
；
②
砧板上撒上麵粉，將揉好的麵糰擀平至厚度約為1厘米，用模具切割成曲奇小餅，放置在烤盤上；
③
烤箱預熱200℃，放入餅乾烤10分鐘，或者待餅乾鼓起膨脹即可取出。
02
格蘭諾拉麥片
經典的格蘭諾拉麥片，結合各種堅果和優質油脂進行製作，可以用作早餐或者加餐，一次性多做一些，儲存起來隨時食用。
Ingredients
杏仁……200g
燕麥……750g
鹽……3g
紅糖（或黃糖）……60g
蜂蜜……60ml
椰子油……45ml
香草精……2g
Directions
①
100g
杏仁用研磨機打碎，其餘100g切成堅果碎，倒入碗中
；
②
將燕麥、鹽、紅糖放入碗中，和杏仁一起攪拌均勻；
③
蜂蜜和椰子油倒入小碗中，放入微波爐加熱40秒，拿出後加入香草精混合均勻
；
④
將蜂蜜椰子油混合物倒入燕麥混合物中，攪拌均勻後平鋪在烤盤上，烤箱預熱180℃，烤制5分鐘後拿出打散攪拌，再烤制5分鐘，或待其變色；
⑤
烤好後將格蘭諾拉麥片平鋪在通風處放涼，之後可以將粘連的麥片稍作分割，放入罐子儲存。
03
椰子油黑巧軟糖
椰子油和黑巧克力的搭配使其更適合作為能量補充品來食用，軟糯香滑的口感彷彿太妃糖中間的夾心，一口下去都是驚喜。
Ingredients
椰子油……125ml
蜂蜜（楓糖漿）……60ml
無糖可可粉……125g
香草精……2g
鹽……2g
無糖椰子碎……適量
Directions
①
將椰子油、蜂蜜、可可粉、香草精、鹽攪拌均勻至順滑
；
②
用烘焙紙折出一次性的方形小盒（或其他可以用於冷藏的容器），倒入混合物，冷藏1小時至凝固，取出後撒上椰子碎，切成小方塊即可。
快！都市麗人行動起來，除了吃好喝好美容護膚……
還要早睡
edit.歐文 | photos.Pinterest、Instagram
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