為什麼在玉流館吃冷麵，非得要用銅碗呢？

「去平壤，一定要去玉流館。去玉流館，一定要吃冷麵。吃冷麵，一定要吃蕎麥冷麵。」

玉流館的冷麵無論是湯頭、面碼還是配套小菜，都相當精緻。

冷麵中要加入芥末和白醋等調料。芥末不能用日本料理中的青芥，必須用粗粒的土產黃芥。據說，只有盛在純銅碗中的冷麵，才能真正品出面中真味。

老練的顧客點了冷麵之後，還必會點上最有名的綠豆煎餅，綠豆煎餅直徑有普通飯碗口大小，用綠豆粉和粗面製成，香氣撲鼻

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