獅子頭新做法，這個配方你肯定沒見過，吃過一次就上癮
美食
09-27
蓮藕獅子頭
給原本油膩的獅子頭搭上清爽的藕，解了肉的膩，多了藕的脆，變成又香又脆又美味的蓮藕獅子頭。
食材準備
120克肉末，180克蓮藕，100克菜心，各少許蔥花、薑末
45克生粉，2克十三香，6克鹽，2克雞粉，5毫升料酒
5毫升水澱粉，5毫升生抽，食用油適量
烹飪步驟
1 洗凈的蓮藕切成片，再取部分蓮藕片切成碎。
2 洗凈的菜心切去根部。
3 取一碗，倒入蓮藕碎、肉末、薑末、蔥花。
4 再撒上十三香，放入適量鹽、雞粉，淋上適量生抽，倒入生粉，拌勻，腌漬10分鐘。
5 沸水鍋中加入適量鹽、食用油，倒入蓮藕片，焯煮至斷生，撈出瀝干水分。
6 接著往鍋中再倒入菜心，焯煮至斷生，撈出瀝干水分，待用。
7 熱鍋注油，燒至七成熱，將肉餡捏成丸子，下入油鍋中，炸至金黃色。
8 將炸好的丸子盛入盤中，注入適量清水，淋上生抽，撒上鹽，淋上料酒，加入雞粉，待用。
9 電蒸鍋注水燒開，揭蓋，放入丸子。
10 加蓋，蒸10分鐘至熟透。
11 揭蓋，取出丸子。
12 將汁水倒入鍋中。
13 加入水澱粉勾芡。
14 往擺好菜心的丸子上放上蓮藕片。
15 再將鍋中的芡汁盛出澆在丸子上即可。
美食常識
蓮藕含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素C、鐵等營養物質，具有清熱解毒、消暑、保護血管、增強人體免疫力等功效。豬肉中含有蛋白質、脂肪酸、碳水化合物、維生素B1、鐵、鋅等營養成分，具有補腎養血、滋陰潤燥、補中益氣等功效。兩者搭配食用清熱潤燥的效果更佳，而且口感也香脆綿密，讓人回味。
製作小貼士
切好的蓮藕可在冷水中泡片刻，口感會更好。
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