秋天這個蔬菜要多吃，既能提升免疫力，還能美顏抗衰老，別錯過！

芹菜的營養價值高，有「廚房藥物」之稱，在古代亦稱為「葯芹」。營養師表示，芹菜具有利尿、降血壓、促進腸胃蠕動之效，且芹菜葉的營養價值更高，建議可適量食用，以增添營養。芹菜含有眾多營養價值，包括維生素A、C、β胡蘿蔔素、膳食纖維，以及鉀、鐵、鈣等多種礦物質。芹菜屬於高鉀、高纖維食材，具有降血壓、助排便的功效；但需要限鉀的腎臟病患不適合多吃。

根據研究發現，芹菜中含有「芹菜素」成分，有助於消除體內自由基，可提升免疫力，具抗癌之效。此外，芹菜中富含的β胡蘿蔔素也有助提升免疫力，富含膳食纖維可幫助腸胃蠕動，緩解便秘問題。然而，在家庭料理中，一般人都只吃芹菜莖而不吃葉，又是為什麼呢？廖嘉音營養師表示，因芹菜葉有苦味，故常被棄而不食，但其實芹菜葉的營養更勝芹菜莖！芹菜葉的β胡蘿蔔素、維生素B1、鈣質都是芹菜莖的數倍之多，建議可適當食用，以補充營養；例如，烹調前先將芹菜葉以滾水川燙，有助消減苦味，或將少量芹菜葉切碎煎蛋、或放入湯中增添香氣，都可讓料理更添營養。

無油脂，大口吃也不怕！記得丈母娘說過每年到了八月下旬就會開始下雨，然後一陣雨、一陣涼，夏天就悄悄離開了。不過最近還是好熱好熱啊，會不會今年反常呢？看來涼拌菜還得繼續做呢！在超市買到一把才5元的西芹，拿它來做涼拌在適合不過了，翻翻家裡冰箱，看看還有哪些瓶瓶罐罐，嘿嘿，趕緊把還剩一咪咪的山葵醬用完，這樣就可以試新買的柚子口味山葵醬啰～秋天這個蔬菜要多吃，既能提升免疫力，還能美顏抗衰老，別錯過！

和風山葵醋

醬汁材料：

薄鹽醬油半小匙、溫水2小匙、味霖(Milin)或砂糖2~3小匙、純釀造米醋或水果醋2大匙、山葵醬2小匙左右。

做法：

Step1.用溫開水把砂糖溶解，再拌入其他材料，調勻備用。

Step2.把主食材處理好，例如西芹洗凈後要撕去老筋再切段(汆燙與否皆可，但忌久煮)，秋葵以鹽巴抓洗後汆燙，放涼切片。

Step3.將做好的醬汁淋在處理好的食材上就完成了，若有現成的芝麻，灑一點更好。

拌西芹好爽口自然是不用說了，醋汁還能降低秋葵黏黏稠稠的口感，害怕秋葵口感的朋友請試試這樣的搭配吧！

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