我們做的魚為什麼不鮮不嫩，其實是少放了它，大廚的獨家秘方

我們做的魚為什麼不鮮不嫩，其實是少放了它，大廚的獨家秘方

我們做的魚為什麼不鮮不嫩？原來是少放了它，大廚的獨家秘方，快來試試吧！

用料

大黃魚1條 味極鮮1勺 魚露1勺 生薑20片 大蔥2根 料酒2勺 鹽2匙 香油1匙 尖椒1根 小米辣6根 大蒜10顆

蒜香蒸大黃魚的做法

大刀「唰唰唰」先把魚鱗刮乾淨，然後破腹去內臟、去腮，處理乾淨。

斜刀來幾道口子，每面撒上一匙細鹽塗抹均勻，倒上料酒，放入薑片腌制半小時。

上鍋燒水，期間做準備工作，將大蒜剁蓉，一根大蔥、青紅椒切圈，一根大蔥切絲，生薑切片備用。

水開後，一層生薑一層大蔥，把魚放上，再一層生薑一層大蔥，放入蒸鍋大火蒸10分鐘（根據魚的大小適當調整時間）。因為我家蒸鍋不夠大，所以蒸的時候只能先用這個小盤子。

調味汁:味極鮮，魚露，香油。因為味極鮮本身帶點甜味我就沒有加糖在裡面（我和家人也不喜歡吃又甜又鹹的菜），魚露和味極鮮都比較咸就不需要單獨加鹽了，再滴上幾滴香油就ok了，沒有魚露的朋友也可以用蒸魚豉油。調味汁的小碟和魚一起放入蒸鍋。

把魚換到已經預熱好大盤子里，之前一起蒸的蔥姜就不要了，倒上一起蒸的調味汁。

看到蒸鍋還有2分鐘結束的時候，開始熱油，先倒大蔥圈進去熬出蔥油，接著倒蒜末進去煸炒，有了香味再倒青紅椒進去，炒好後趁熱淋到魚身上，我喜歡把蒜末煸炒的干一點，吃的時候帶點脆脆的口感很不一樣（炒料的時候忘記拍照了）。

最後撒上一點蔥絲點綴，既美味顏值又高的蒜香蒸大黃魚就完成了。

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小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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