慈禧最愛的糕點，竟然是它？我們都吃過！

月餅

過了中秋節上班的第一天，圍繞的話題逃不過「月餅吃了什麼餡兒？」

中國人講究「民以食為天」吃絕對是頭等大事。南北方吃的月餅差異較大，每年到了月餅泛濫的日子，也不免問自己：「五仁還是蛋黃？鮮肉還是豆沙？」所以今天想跟大家聊聊月餅那些事兒。

月餅（yuè bǐng）

月餅是久負盛名的傳統糕點之一，每年農曆八月十五中秋節的飲食習俗。據說起源於唐代。《洛中見聞》曾記載：中秋節新科進士曲江宴時，唐僖宗令人送月餅賞賜進士。

在南宋吳自牧《夢梁錄》中我們了解到，那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在，並且是「四時皆有，任便索喚，不誤主顧」。可見這時的月餅，不只是在中秋節吃。宋代大詩人（吃貨）蘇東坡有詩句「小餅如嚼月，中有酥與飴」讚美月餅，從中可知宋時的月餅已內有酥油和糖作餡了。雖然現在很多人嫌月餅過於油膩，可在以前物質匱乏的時代，月餅里包含的油和糖都是人們心心念念的美味，每年要等到中秋節才可以大飽口福。

相傳元朝時，中原人民起義抗元。朱元璋欲聯合反抗力量，但元官兵搜查嚴密，傳遞消息成了首要難題。劉伯溫想出一計，把寫有「八月十五夜起義」的紙條藏入餅中。再命人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們在八月十五日晚上同時行動。因而一舉推翻元朝，為了紀念這一功績，因而中秋吃月餅的習俗也就傳了下來。特別在東北地區，有「八月十五殺達子」的說法。

明代起開始有大量關於月餅的記載，這時的月餅已經是圓形的了，而且只在中秋節吃，是明代起盛行的中秋節祭月時的主要供品。《帝京景物略》曰：「八月十五祭月，其祭果餅必圓。」家設月光位於月所出方，向月而拜，則焚月光紙，撤所供，散之家人必遍。月餅月果，戚屬饋相報，餅有徑二尺者。

民間傳說慈禧非常喜歡吃月餅。不過，因為「月餅」和「月病」音近，慈禧又是女人，認為不雅，於是改名為「月菜糕」。中秋節在慈禧執政時期可是大日子，共有三天。八月十四是「迎月」，八月十六是「送月」，這三天都是中秋節。

清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風俗，清人袁枚《隨園食單》介紹道：「酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香鬆柔膩，迥異尋常」。賞月還產生了許多地方民俗，如江南的「卜狀元」：把月餅切成大中小三塊，疊在一起，最大的放在下面，為「狀元」；中等的放在中間，為「榜眼」；最小的在上面，為「探花」。而後全家人擲骰子，誰的數碼最多，即為狀元，吃大塊；依次為榜眼、探花，遊戲取樂。

月餅寓意為團圓，中秋節祭月後，一家老小都圍坐一起分吃月餅。月亮圓，月餅也圓，全家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。

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