炸到外殼酥脆的地瓜棗，讓人想起來小時候的那輪圓月

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用最簡單的食材做最美味的食物

明天就要開始三天的中秋節（帶娃兒）假期啦~

因為我要自己全天看兩個小祖宗，所以木有時間寫教程，就放假到下周二再更新公號嘍。

這裡提前祝大家中秋節快樂闔家團圓

我們家小時候過中秋，除了吃月餅外，奶奶還會給我炸這個甜蜜蜜的地瓜棗。小時候哪有現在這麼多的點心和蛋糕，所以這個外殼酥脆內心綿軟的黃金地瓜棗，曾經是我童年時最愛吃的小點心。今天緊趕慢趕的把這個地瓜棗還原出來了，雖然味道肯定沒有小時候吃的那麼香甜了，但也算是對小時候的中秋節留一個念想了。

考慮到有的小夥伴怕油炸的東西，所以我做了油炸和空氣炸鍋兩個版本的，大家根據自己喜歡的口感選擇做法吧。

食材和時間

份量：大約14個

時間：30分鐘

材料：紅薯600克，糯米粉80克，白糖30克，植物油適量，黑白芝麻一小碗。

開始做嘍

1、紅薯先洗乾淨後蒸熟了去皮。

2、之後碾壓成細膩的紅薯泥備用。

3、倒入糯米粉和白糖，喜歡甜的也可以加入煉乳或者蜂蜜。

4、然後將所有的材料都拌勻成團。

5、之後取大約50克一個，搓成這種樣子。

6、表面抹點水，黏滿黑白芝麻，用單色芝麻也可以。

7、之後放進油鍋里用大火炸到表面變成金黃色後撈出控油即可

8、怕油炸的也可以用炸鍋或烤箱來做的，先在地瓜棗的表面塗上一層薄薄的植物油。

9、之後用190度，烤差不多18-20分鐘即可（烤箱需要多烤一會），等到表面也變成金黃色，並且體積有些膨大就可以了。

兩個版本裡面，油炸版的口感是最好的，因為放進油鍋內，可以在短時間內形成表面的一層脆皮，但缺點就是會很油，吃多了容易會膩。

用炸鍋做的時間就要長一點，並且烤過後外形會變大變扁。在美觀度上不如油炸的。但是這個做法的口感還不錯，也不用浪費一大鍋的油了。

嬸子碎碎念：

1、做這個的紅薯盡量選擇含糖量高的紅心地瓜。

2、不加糖的話地瓜棗會沒味，甜度可以根據自己的口味來調整。

3、粘黑白芝麻的時候，將地瓜棗滾一滾就可以了，建議白芝麻多一些會更好看。

4、這個也可以滾成圓球狀，油炸還是烤著吃大家根據自己有的工具選擇吧。

微信號：xizhenyishen

想做吃貨科學家的小嬸子

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