菜場門口突然出現了很多的菱角攤位，才發現秋天到了！原本的蓮葉何田田到了收穫的季節，人們的飲食又多了幾個花樣，這四寶營養豐富，各有風味，但是糖友食用不可貪多哦！

菱 角

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素，營養豐富。

由於菱角生長在水中，極易受到寄生蟲、細菌的污染，因此，最好不要生吃。若一定要品嘗鮮嫩的菱角，要將菱角徹底漂燙，以防止細菌、寄生蟲侵害機體，導致健康問題。熟吃的菱角可以用水煮後直接食用，也可搭配其他食物，做成更加鮮美的菜肴。如菱角炒西芹、菱角排骨湯等。

但是菱角的碳水化合物含量豐富，每100g菱角含有21.4克的碳水化合物；每100g菱角有101大卡的熱量；菱角的升糖指數為55，糖尿病患者、減肥人士可不能多吃，如果食用可充當主食的份量。

蓮 藕

睡蓮科植物，味微甜且脆，碳水化合物含量較高，每100含碳水化合物15.2克，維生素C含量達44毫克/100克，鉀含量達243毫克/100克，此外含鐵1.4毫克/100克，錳1.3毫克/100克，其他營養素含量一般。藕味甘性涼，熟用性微溫，有清熱涼血的作用，熟蓮藕可以補心益血。

但是蓮藕碳水化合物含量較高，食用的時候應相應減少主食量。蓮藕的口感有面的，有脆的，建議糖友選擇脆的蓮藕，這樣澱粉少一些。有一個小經驗供大家借鑒：九孔藕，肉質脆嫩多汁甜味濃郁，外表細嫩光滑，呈銀白色，澱粉含量少。七孔藕，含澱粉較多水分少，不脆嫩，外表褐黃粗糙，適合燉煮。

荸 薺

荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁（甜味主要來源於其中的果糖），清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。

但是荸薺富澱粉，碳水化合物含量豐富，糖友在食用時要注意控制量，並減少相應的主食量。

蓮 子

干蓮子碳水化合物含量高達62%，蛋白質的含量高達16.6%，鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素的含量也相當豐富，非常適合體質虛弱、心慌、失眠多夢者食用。

但是由於碳水化合物含量豐富，因此，糖友不易多食。好在蓮子味苦，一般不會大量食用。

水中四寶雖好，但是共同的特點就是澱粉含量豐富，所以，要做到食用不過量，主食來充當。

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