茶葉中的兒茶素抗氧化很強，老人常喝對延緩衰老大有益處

人體衰老的另一個重要原因是體內脂肪的過氧化過程。什麼是脂類過氧化？在我們日常生活中，一些油脂（如豬油）或高油脂食品（月餅、花生等）如貯存時間較長往往出現哈喇味，顏色變黃，進食有一種刺激感，這就是食品中的脂肪被過氧化，生成過氧化物的原因。人體中的脂肪也同樣會出現這種類似的脂質過氧化過程。人體中的不飽和脂肪酸和體內的氧結合產生的脂質過氧化過程，形成過氧化物，使脂肪變色。這些過氧化物會使人體組織中的細胞膜受損傷，造成對健康的重大損害，例如引起貧血、動脈硬化和糖尿病等。

茶葉中含有豐富的維生素C和維生素E，它們都具有很強的抗氧化活性。此外，茶葉生的兒茶素類化合物，其抗氧化作用比維生素C和維生素E更強。可以抑制脂質的過氧化作用。

有人曾做過試驗，用每毫升含綠茶茶多酚200微克的濃液處理小白鼠，可使它體內的紅細胞膜脂質的過氧化過程抑制率在33～35%之間。另一項試驗證明，用小劑量茶葉（每天每千克體重3克茶）喂飼不同年齡的小白鼠，結果可使老年人小白鼠組織中的過氧化脂質的含量減少23．7%～41．9,而成年小白鼠的過氧化脂質含量減少12．7～23．2%。

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