瘦身食材，非她莫「薯」
肥胖，現在已是一個普遍的現象，而減肥又是一個永恆的話題，市面上的減肥方法也是五花八門，但是，大多數胖子們的心裡都有個聲音「吃嗎？還是吃吧，不吃哪有力氣減肥」於是，減肥就變成一個不可能完成的任務。那有沒有一種食物，即可以美味的吃，又能幫助我們減肥呢？今天，給大家帶來一種食物--土豆，看看，土豆是如何幫助我們減脂的。
飽腹感之最
為什麼減肥對大多數胖子都很難，主要原因就是一個字「餓」，總是餓，老是吃不飽，那麼哪些食物能讓我們吃下去後餓的慢點呢？這就要看食物的飽腹指數，就是同樣重量的食物，哪種食物更容易讓我們覺得飽，大家可以看一下下面的表格
土豆，榮登榜首。我們平時吃的最多的食物還是主食，中國居民膳食指南建議我們每天主食的量最好佔到全天的55%-65%，那麼我們不妨用土豆來代替部分主食，為什麼呢？看一下，下面的對比
土豆為什麼能減肥？
土豆能減肥，主要也是因為它裡面含有的抗性澱粉，抗性澱粉，又叫做抗酶解澱粉、抗消化澱粉以及阻抗澱粉，這種澱粉在我們小腸不被消化吸收以及提供葡萄糖，在結腸可以被細菌發酵，雖然也叫澱粉，但性質卻和可溶性纖維類似，能夠幫助調節腸道健康、影響血糖指數以及胰島素水平和調節血脂。但這種抗性澱粉需要在涼的時候發揮更好的作用，在NutritionResearch上發表過一個研究報告，9名年輕健康男性志願者，早上給他們食用當天新鮮烹調的、數量完全相同的馬鈴薯，如果吃的是熱的土豆，志願者的餐後血糖上升明顯，餐後血糖是122，餐後胰島素是117，餐後甘油三酯水平也顯著上升，如果是吃的徹底放涼到室溫的土豆，志願者的餐後血糖上升幅度低，餐後血糖是78，餐後胰島素是82，餐後的甘油三脂水平顯著下降。這就表示，如果要讓土豆發揮更好的瘦身作用，最好是放涼後再吃。
土豆，你吃對了嗎？
其實，土豆的吸油性也很強，如果是無油少鹽的方法烤土豆，100克土豆大概產生93千卡的熱量，而油炸薯條產生的熱量超過300千卡每百克。所以，在選擇烹調方式上也要很注意，我們吃土豆最好的方式是蒸、煮、無油烤著吃。另外，不要過量吃，每天建議吃的量不要超過100克。
主食搭配薯類吃，營養全面又互補，保證食不過量的前提，我們還要邁開腿，吃動平衡才能保持健康體重。
王瑋
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2016年5月19日於北京
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