麩質攝入可降低患糖尿病風險

近日，中國科學院上海生命科學研究院宗耕課題組揭示了麩質攝入與長期患Ⅱ型糖尿病風險之間呈負相關的關係。研究指出，對沒有麩質過敏反應的人群而言，刻意迴避日常膳食中的麩質對預防Ⅱ型糖尿病沒有明顯好處，反而會導致穀物纖維和其他有益於健康的營養物質攝入降低。相關研究成果發表在《糖尿病學》期刊上。據悉，這也是國內外第一個研究麩質攝入與長期患Ⅱ型糖尿病風險之間關係的前瞻性隊列研究。

在過去一段時間，「無麩質飲食」在許多國家越來越受歡迎。大眾普遍認為攝入無麩質飲食有益於健康，特別是對控制體重有好處。但是這種觀點缺乏關於麩質攝入對人群健康影響的證據。為了研究麩質攝入對健康的潛在影響，本研究檢驗了人群中典型麩質攝入量（2~12克/天）與Ⅱ型糖尿病之間的關係。

通過分析三次大規模的前瞻性隊列研究中利用膳食調查問卷獲得的隨訪數據，該研究發現在20~28 年的隨訪中，調查人群（共計199794 名男性和女性）的麩質攝入相對穩定，並與碳水化合物的攝入密切相關。結果顯示，麩質攝入較高的人比較低的人患2 型糖尿病的風險低13%。（李羽壯）

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