爆魚秘製做法，大廚教你製作草魚最好吃做法，酸甜入味，全家都愛

爆魚

肉質緊密，軟硬適度，香味濃郁，甜美可口，鹹淡適中，再加上讓人垂涎欲滴的醬紅光澤，於味於色撩撥我心。

· 難度：一般

· 烹飪時間：6分鐘

· 口味：鮮

食材

· 150克 草魚

· 40克 青椒粒

· 40克 檸檬

· 35克 生粉

· 各少許 蒜末、蔥段、薑片

· 3克鹽

· 2克 雞粉

· 6克 胡椒粉

· 5克 五香粉

· 5毫升 料酒

· 8毫升 生抽

· 食用油適量

做法

1 洗凈的草魚斜刀切片。

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2 將草魚片裝碗，加入料酒，擠入檸檬汁。

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3 放入2克鹽、1克雞粉、3克胡椒粉、3毫升生抽，加入五香粉。

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4 將材料拌勻。

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5 倒入生粉。

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6 拌勻，腌漬10分鐘至入味。

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7 用油起鍋，倒入蔥段、蒜末、薑片，爆香。

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8 放入青椒粒，炒勻。

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9 加入5毫升生抽。

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10 注入少許清水。

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11 加入1克鹽、1克雞粉、3克胡椒粉。

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12 攪勻，調成醬汁。

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13 關火後盛出醬汁，裝碗待用。

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14 洗凈的鍋中注入足量的油，燒至七成熱，放入腌漬好的草魚片。

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15 翻動魚片，油炸約3分鐘至金黃色。

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16 關火後撈出炸好的魚片，瀝干油分，裝盤。

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17 淋上醬汁即可。

相關常識

· 相關常識

這道爆魚色香味俱全，焦香酥脆，魚肉鮮美，醬汁增香。它不僅好吃，營養價值同樣具備，所用的草魚含有蛋白質、不飽和脂肪酸、鉀、磷、鈣、銅等營養成分，經常食用能促進血液循環，還可以保護心血管和中樞神經，對皮膚也起到美容的作用。

· 製作指導

醬汁中可加入少許水澱粉增加微稠感，外觀會更好看。

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