Fantastic 100 | 東方意境里的川味火鍋，竟然還能喝到巴黎之花？！

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但凡提起火鍋，最先想到的肯定就是以麻、辣、鮮、

香著稱的四川火鍋！ 電影《擺渡人》中，曾有這麼一句台詞，「能夠一起吃火鍋的人，都是同一個世界的人」。火鍋，是一種很神奇的料理，不挑人，不挑菜，快和慢同在，就算是口味多麼南轅北轍的人，在火鍋豐富的食材與調味碟中都能得到滿足，並一同享受在這一口鍋中。

題     abcdefg

傳統記憶里的四川火鍋，煙火氣十足。但也很容易和「油膩」、「蒼蠅館子」這種詞聯繫在一起。而且每次吃完火鍋，身上都容易留下一身味道。但

來自成都的人氣火鍋店「五廚」，不僅環境雅緻，更有最地道的成都味道！

東方意境里的地道川味火鍋

深色木質的桌椅壁櫃、穿梭間不時輕輕搖動的半透明簾幕……走進五廚，這裡古樸的東方意境讓我難以想像這是家地道的川味火鍋店，濃濃的禪意倒是像極了一家中式茶館。

餐廳在古畫中尋找中國人曾經擁有的生活意境與色彩美學，並將其滲入餐廳中，比如餐廳的整體色調就是來自明代畫家文徵明的《桃園問津圖》，八仙桌椅依據古代中國聽堂里的茶桌與尺寸來設計，一切都

優雅別緻，讓人有種靜謐、安逸的感覺，跟火鍋鮮香火辣的形象形成有趣的對比。

除此之外，整個餐廳也非常有藝術氛圍，牆上的扇面由著名藝術家林曦出品，還有老闆重金從拍賣行上拍得的著名藝術家劉剛的畫作，餐具也由陶瓷機構Spin提供，吃一頓火鍋的時間，就能飽覽藝術家的名作，也是超值！

五廚改變了我們對四川火鍋傳統的就餐體驗，避免油膩，燥熱，吵雜的無序感，這也開拓了當下年輕人一種新的時髦生活方式——在淡雅的環境中，吃上一頓火辣的川味火鍋。就連這裡的菜單，都是手繪風，清爽簡單。

經過七千次翻炒的底料

雖然環境打破了四川火鍋刻板的印象，但是五廚的火鍋卻是一脈相傳。

五廚招牌鴛鴦鍋，紅鍋用牛油打底，加入了香料並且要經過炒料師傅七千多次不斷翻炒才算完成。因為香料中有茂汶大紅袍、豆豉和薑末，所以在五廚吃完一頓火鍋後，身上是不會沾染任何火鍋味道的，這也是五廚能進入K11商場的原因！

白鍋則用豬骨、牛骨、老母雞、乾貝熬制10小時，建議在吃火鍋前，可以先盛上一碗湯喝，既鮮美，又滋補。

火鍋和葡萄酒的時髦搭配

就和環境主打高級感一樣，這裡火鍋的配酒也是年輕人都愛的葡萄酒、香檳、精釀啤酒，在這裡甚至能喝到巴黎之花！酒單上也很貼心的標註了每款菜適合的配酒，十分貼心！

澳洲雪花肥牛

推薦配酒：好運白蒔蘿白葡萄酒

來自澳洲天然牧場的雪花肥牛，油花分布均勻密集，如霜一般美麗，這好看的紋路向外展示著來自澳大利亞進口牛肉的品質！牛肉稍微涮上二下便能吃了，蘸上店家自製的香油和干碟，肉質細嫩、脂香四溢，好不過癮！

香菜丸子

推薦配酒：小緹茂赫粉紅葡萄酒

香菜丸子建議搭配產自法國普羅旺斯的小緹茂赫粉紅葡萄酒，這款酒也非常適合女性喝，聞著有股淡淡的水果香，入口柔滑，就算是不常喝酒的人也能嘗試。

聽名字就很好吃的「香菜丸子」，也沒讓Fairy失望！一個個粉嘟嘟的丸子下鍋翻滾，選用了上等五花肉，濃郁的肉香和香菜獨有的香氣交織在一起，一個個小巧可愛，鮮甜滑嫩。

水牛巴掌毛肚

推薦配酒：普塞克特雷維索絕干起泡葡萄酒

選自內蒙古的放養水牛，並且只用牛的第一個胃，肉厚且韌，一頭水牛隻能出一份水牛巴掌毛肚，極其珍貴，店家的毛肚也是每天限量供應的！

隨便夾一片，都是和巴掌大小一般大，涮起來才帶勁！涮毛肚記得「七上八下」的口訣，微微捲起就可以吃了！毛肚脆嫩爽口，不愧為五廚每日限量的招牌之一！

鵝腸

吃四川火鍋，怎能少得了鵝腸！四川空運而來的鵝腸，每條又寬又大，色澤剔透。七上八下涮燙，爽口有韌勁，比起冰凍的鵝腸來，味道升華了好幾個檔次！

五香鹵肥腸

五廚鹵肥腸也是一絕，上桌前就已經經過多種香料的滷製，經過紅鍋的一煮，牛油的香味滲入到肥腸里，一咬下去就是滿嘴牛油香，那叫一個鮮中帶辣！肥腸自帶嚼勁，同時又有肥厚的口感，真是讓人慾罷不能！

肥腸可以搭配上海本地的小眾精釀啤酒「

萊寶鮮啤」，口感清爽，回味乾淨，和肥腸搭配是再好不過。

方竹筍

在五廚，還有很多外面比較少見的涮菜，比如只有重慶獨有的方竹筍，看這切得薄薄的一片，就十分佩服大廚的好刀工！方筍片口感脆爽，建議下白鍋，吸收了白鍋的高湯，唇齒之間留下鮮香。

有機蔬菜

五廚的有機蔬菜也很值得細說一番，都是現采現摘自餐廳門口的一塊有機蔬菜園子里，這些蔬菜都是崇明有機栽培，每天直送的！蔬菜都是自帶清甜，是大城市裡很難吃到的新鮮！

最正宗的川式點心

除了正宗的川味火鍋，在五廚，更能吃到正宗的川式點心！

這裡的醬肉包用的是老面發酵，現點現蒸，老面發酵的麵食比用酵母發酵出來的更加鬆軟好吃！整個就是一個字：香！

紅糖糍粑作為四川招牌點心，當然也是來店必點！這裡的糍粑來頭不小，配方來自成都百年老店龍抄手的張順良師傅，全手工製作！

糍粑表面炸的金黃，裡面卻軟糯無比，名副其實的「心太軟」！紅糖來頭也不小，是從四川甜城「內江」遠道而來，然後再自己熬制，為的就是給食客還原一個最真實最正宗的口感！

五廚·川味火鍋（K11購物藝術中心店）

人均：240元

地址：淮海中路300號上海K11購物藝術中心3層

電話：021-63306887 

五廚（96廣場店）

人均：155元

地址：東方路796號 96廣場3樓 

電話：021-50682033 

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