一盤花生米竟然有這麼大的魅力？

提到花生米，相信大家都不會陌生。製作方法很簡單，是在家足不出戶就能吃上美味。花生也是很好的養生食物，多吃花生會補血。

花生米，可以一口酒下去，緊接著筷子還能夾著一個送到嘴裡。嚼著發出的聲音，清脆有節奏。俗言道：只要情誼在，吃啥都是菜；只要情誼久，喝啥都是酒。約上三兩好友，一盤花生米，一瓶好酒，生活就是這麼愜意～

微波爐五香花生米

圖文 |尋找桃花島

生花生米

300克

花椒粉

2勺

八角

3.4個

鹽

2勺

糖

2勺

醬油

1勺

桂皮

1小塊

香葉

2.3片

清水

1大杯

1. 將生的花生米用水沖洗乾淨，瀝凈水分。

2. 所有調料都倒入一個能用微波爐加熱的碗或保鮮盒中。

3. 將調料調勻，加1大杯水，蓋上蓋子（蓋子要帶透氣孔，或者像我一樣用個密封不嚴的蓋子就行），放入微波爐里，高火加熱2分鐘。

4. 把加熱好的調料盒從微波爐中取出，打開蓋子，將生花生米倒入其中（小心熱氣燙手），讓液體表面剛剛浸過花生米。

5. 再蓋上蓋子，放入微波爐中，高火加熱3分鐘。

6. 加熱好之後，用漏勺或篩網將花生米從湯汁中撈出，瀝凈水分

7. 平鋪在大盤上，放入微波爐中，高火2分鐘。

8. 從微波爐中取出，用勺子給花生米翻個面，再放入微波爐中，高火三分鐘。這時會聽到微波爐里不斷發出「噼啪」爆裂的細小聲音，那是外皮脹破的聲音，有這個聲音就說明差不多了。

9. 最後再把花生米翻一下，用高火加熱30秒，取出來稍晾涼，用手一搓，紅衣像圖中這樣很薄很脆地就脫落了，這樣就做好了。是不是很簡單呢？趕快動手試一試吧。

小竅門：

因為微波爐的功率不同，所以要根據不同的微波爐調整時間，分次加熱，不要一下子烤焦了，就沒法吃了。

花生粘

圖文 |飛燕飄舞

花生豆

500克

白糖

200克

水

120克

1. 準備好原料，花生，水，白糖稱量好，做的時候不會手忙腳亂。

2. 花生平鋪在烤盤中，沒有烤箱的全程小火炒熟一樣的，因為我烤熟花生要去皮的，所以沒洗，如果喜歡帶皮的，用流動水沖洗一下，馬上控干水份，不要泡，容易脫皮。

3. 烤箱不用預熱直接160度中層烤20分鐘左右，中途取出烤盤翻動幾次花生，根據自家烤箱設置時間和溫度，烤好的花生稍微放涼一些會更酥脆的。

4. 稍放涼的花生去皮，這可是個大工程，嫌麻煩可以不去皮的。

5. 不粘鍋放入配方中的糖和水開中火煮至糖融化，糖用白砂糖，綿白糖都可以，沒有講究的。

6. 等鍋中出現很濃密的大泡泡，糖漿逐漸濃稠，鍋中水份揮發掉後轉小火。

7. 倒入烤好去皮的花生翻炒均勻後關火。

8. 關火後繼續不停翻炒，隨著溫度降低糖霜包裹住每顆花生，出現白沙糖霜，花生粘就做好了，放涼後吃才酥脆，吃不完是密封保存，以免回潮就不好吃了。

9. 成品圖。

10. 成品圖。

小竅門：

1、花生粘也叫糖霜花生，有放澱粉和不放澱粉版本，這兩種版本我都做過，根據自己喜好選擇喜歡的版本。

2、沒有烤箱的花生全程用炒鍋炒熟，去不去皮都可以的，去皮是個費時間的差事，如果自己時間有限就不要去皮了。

3、糖漿熬到出現濃密的大泡泡，用鍋鏟挑起糖漿能直線往下流而不斷連就是可以，再就是不要熬的過火成黃色糖漿，最後出來的就不是白色的糖霜了。

香辣酒鬼花生

圖文 |雅雅楊小廚

花生米

500g

花椒

適量

干辣椒

10個

鹽

1小勺

孜然粉

1小勺

辣椒面

適量

細砂糖

10g

油

20g

開水

適量

1. 花生米裝在料理碗中，倒入能淹沒過花生米的開水，開水沒有規定多少，能淹沒過就可以了，為什麼要用開水而不是冷水泡呢？用開水燙出來的皮它會迅速變皺和花生米形成脫離的狀態，然而就容易脫落。而用冷水泡的花生米只會慢慢的使花生米飽滿，這樣反而更難使花生皮和花生米脫離，所以我是採用了開水燙的哦。

2. 倒入開水之後用筷子快速的攪拌，這時你會看見一些花生皮已經開始脫離出來了，用筷子快速攪拌的優點就是更容易去皮。

3. 還有一些花生沒脫皮的，這時拿起來輕輕一搓皮就脫出來了。

4. 很快就把花生的皮都去乾淨了。

5. 把脫好皮的花生用保鮮袋裝起來送進冰箱中冷凍室1個小時。

6. 把冷冰好的花生米拿出來，碼在烤盤上，送進不用預熱的烤箱中上下火150度30分鐘。

7. 把干辣椒和花椒用水泡10分鐘，再把水瀝干，泡洗的用途是避免炒的時候會炒焦。

8. 同時也把所需要的材料都事先準備好。

9. 烤好的花生米呈金黃色就可以了，這時就是酥脆的口感了，如果不確定脆不脆，可以拿一個放涼試試。

10. 麵包機啟動炒乾果功能，麵包機桶內倒入20g的花生油，把花椒，干辣椒冷油放入，加熱至攪拌葉攪動就可倒入烤好的花生米，然後就開始調味了，加入鹽啦，再加入細砂糖啦。

11. 還有孜然粉。

12. 最後是辣椒面，再攪拌至均勻即可，大概也是3分鐘。

13. 成品圖。

14. 成品圖。

15. 成品圖。

香脆花生米

圖文 |吾愛烘焙

花生

300g

雞蛋

一個

麵粉

50g

鹽

適量

五香粉

適量

1. 準備好所有食材待備用。

2. 花生洗凈後涼干。

3. 花生中加入適量的五香粉。

4. 花生中加入適量的五香粉、鹽、雞蛋，麵粉拌勻。

5. 把花生表層均勻地裹上雞蛋液和麵粉。

6. 鍋里燒熱油後把裹好的花生放入鍋中炸。

7. 炸至金黃即可撈出。

8. 餐前的小吃做好完成，越嚼越香的。

9. 成品欣賞。

水煮花生

圖文 |雨夕之家

花生

500克

紅椒

2個

香葉

2片

香料

適量

生薑

1塊

大蒜

1個

料酒

1勺

鹽

2勺

1. 花生，清水，清洗乾淨。

2. 瀝水，備用。

3. 生薑、蒜、香葉等，切片。

4. 花生，放入煮鍋中；加入各式調料。

5. 加入鹽。

6. 加入料酒。

7. 加蓋，大火煮。

8. 大火煮開，轉小火，煮熟，燜10分鐘。

9. 成品。

小竅門：

煮花生，加入一些調料，燜下，會更加入味。

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