《老北京炸醬》《香菇醬》《東北雞蛋醬》《牛肉醬》等9種醬料
《老北京炸醬》
食材:五花肉丁300克、花生油適量、黃豆醬250克、蔥薑末適量、開水一杯
製作方法:
1、五花肉丁切好，蔥姜切末
2、起鍋放油，加入蔥薑末，加入肉丁煸炒，炒制變色加入黃豆醬，將黃豆醬編製出香
3、加入開水，小火熬制、不停翻炒至粘稠，加入蔥末關火即可
《豆豉醬》
食材:豆豉100克、陝西線椒60克、油適量、鹽適量、生抽1勺、白糖2勺、大蒜30克、花椒15克
製作方法:
1、將豆豉用刀切碎和大蒜一起導致成泥
2、小火冷油下花椒慢炸，出味後撈出扔掉，放入豆豉醬慢火熬制
3、再加入辣椒粉和鹽、白糖生抽，小火熬制5分鐘，然後冷涼即可
《香菇醬》
食材:香菇400克、黃豆醬2大勺、郫具豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個，蔥姜蒜末適量、干辣椒適量、醬油適量、蚝油適量、白糖適量、十三香適量
製作方法:
1、香菇洗凈切碎、蔥姜切末
2、鍋中加油放入辣椒碎，炒出紅油
3、放蔥姜未炸香，加入香菇，加適量味極鮮，炒制香菇變軟
4、加豆瓣醬1勺炒至出香，加入2勺黃豆醬，小火不斷攪拌
5、加入蚝油、十三香、白糖適量，炒至顏色變紅加入蒜末攪拌均勻即可
《香辣豆瓣醬》
食材:紅辣椒500克、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、豆豉適量、甜麵醬適量、蔥姜未適量、辣椒粉適量、冰糖適量、花椒粉適量、芝麻適量
製作方法:
1、紅椒切碎、豆豉切碎
2、起鍋放油、加入豆豉炒香、加豆瓣醬、蔥姜、紅椒、甜麵醬、冰糖、清水中火熬制
3、加入適量辣椒粉、小火熬制濃稠、放入芝麻、花椒粉即可
《東北雞蛋醬》
食材:豆瓣醬1小碗、青椒1個、雞蛋2個、油適量、味精適量、大蔥適量
製作方法:
1、青椒切丁、雞蛋打碎、蔥花切好
2、起鍋加雞蛋炒至成碎塊、盛出備用
3、起鍋放油炸蔥花爆香，加青椒翻炒、青椒斷生後加黃豆醬，小火炒至放入炒好的雞蛋
4、炒至醬油分離，加入味精即可
《牛肉醬》
食材:牛肉500克、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3勺、面醬兩勺
製作方法:
1、牛肉洗凈切成丁，香菇切丁備用
2、起鍋放油加入蔥姜爆香，放兩勺面醬，細火炒至、加豆瓣醬細火炒至
3、炒出紅油爆香，加入香菇丁翻炒
4、倒入牛肉，小火炒散別炒干，加入清水，末過牛肉
5、大火煮開後小火燉制30分鐘放鹽，小火煮至濃湯即可
《自製辣醬》
食材:紅辣椒500克、蒜末適量、芝麻油適量、鹽話量、白糖適量、黃豆醬適量
製作方法：
1、紅辣椒用水洗凈
2、去頭涼干後，料理機打碎
3、加鹽、白糖、黃豆醬、芝麻油、蒜末拌均勻，
4、裝盤即可
《酸辣餃子蘸醬》
食材:鮮紅椒500克、油適量、鹽適量、西虹市 200克、生薑適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適
製作方法:
1、西紅柿去皮切塊，生薑切碎，放入料理機，鹽一湯勺
2、料理機打碎西紅柿後，把打好的西紅柿汁倒入乾淨容器里
3、紅椒洗凈，紅椒切段倒入乾淨容器備用
4、將紅椒打成泥
5、起鍋放油倒入西紅柿汁，細火炒至，加入白糖炒成西紅柿醬
6、加入鹽兩勺、倒入白醋適量
7、炒至西紅柿粘稠後加入辣椒泥，小火炒至粘稠，倒入蒜泥後關火
8、攪拌均勻，等辣椒醬晾涼後即可
《豆角炸醬》
食材:豆角200克、干辣椒3個、大蒜2個、姜適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、油適量
製作方法:
1、豆角切段，干辣椒切段、蒜切末姜切末
2、碗內放一勺甜麵醬、兩勺豆瓣醬、加適量水，攪拌均勻
3、起鍋放油將蒜和姜爆香，加入調好的諸和干辣椒，小火炒至2分鐘
4、倒入豆角翻炒3分鐘，小火燜一分鐘即可
