三高人群應該如何吃月餅？吃什麼月餅？

 

阮光鋒 

食品與營養信息交流中心  科學技術部主任

中國互聯網聯合闢謠平台專家委員會成員

2016、2017「年度健康頭條號」

頭條號簽約作者

全文字數：   1900

閱讀時間：5分鐘

臣妾很忙要速閱版

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無糖月餅並非真的無糖，更不代表能量低。

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保健月餅營養價值不會更高，還可能有污染的風險。

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控制總量、分小塊吃等，都可以幫助你健康食用月餅。

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注意均衡飲食，適當活動，是健康過中秋的基本。

 

今天是中秋節。祝大家中秋快樂！

最近幾年，周圍三高人群越來越多，很多商家趁機推出各種各樣適合三高人群的健康月餅，比如

無糖月餅

、

保健月餅

等。

 

那麼，這些月餅，是不是真的更健康更適合三高人群呢？三高人群應該如何選擇月餅呢？

 

糖尿病人可以吃無糖月餅嗎？

市場上的「無糖月餅」都自稱沒有糖，不會升高血糖，是糖尿病人的福音。很多糖尿病患者本來都不吃月餅的，也跑去買回來解解口饞。不過，無糖月餅真的可以放心吃嗎？

糖其實是碳水化合物的俗稱，碳水化合物除了包括我們平時吃的蔗糖、白砂糖，還包括澱粉、麵粉等。

我國營養標籤標準規定，一種食品如果要聲稱「無糖」，要求滿足固體或液體食品中每 100 克或 100 毫升的含糖量不高於 0.5 克（指碳水化合物）。

「無糖月餅」只是沒有額外添加蔗糖，主要原料還是有大量糖分。

月餅主要由

麵粉

製成，即使裡面不添加蔗糖，用木糖醇等甜味劑替代，但它本身的主要成分是澱粉等碳水化合物，也屬於糖類，難以達到「無糖食品」的國家標準。

由此可見，無糖月餅並非真正意義上的「無糖」。月餅里蓮蓉、豆沙、果脯中的糖分，月餅外皮中的麵粉，都可以轉化為葡萄糖，也會快速升高血糖，依然要小心。

而且，無糖月餅中仍然含有較多油脂，屬於髙脂、高能量食品，所以，高血糖、糖尿病人最好不要盲目跟風買，也不可大量食用。

 

保健月餅更適合三高人群嗎？

還有很多商家聲稱自己的月餅中使用了燕窩、魚翅、鮑魚等山珍海味，自稱有保健作用，更適合三高人群食用。是不是真的呢？其實，這些保健月餅可能有這些問題：

1. 不會更有營養

鮑魚、魚翅、燕窩等雖然是一種美味、高價的食品，但並不比其它普通食物更有營養。它們所謂的健康功能，也都沒有足夠的科學證據，大多只是營銷的手段。

更何況月餅當中，鮑魚、魚翅、燕窩等只是少量添加罷了，能發揮的作用實在有限。即使真有所謂的保健作用，那得吃多少月餅才能起到作用呀？

2. 有污染風險

如果鮑魚、魚翅、燕窩處理不凈，月餅保存不當，就會有比較大的安全風險。另外，加入鮑魚、魚翅等動物性原料的月餅，會更容易滋生細菌，也會增加安全風險。

3. 鹽分較高

為了配合食材的風味，這些鹹味月餅可能都會添加鹽。對於高血壓等病人來說，過量食用這些保健月餅，很容易造成鹽分攝入超過健康推薦量。

 

三高病人如何吃月餅？

月餅的最大問題在於糖和脂肪含量較高，熱量也很高。不過，如果一年只吃這一次，不拿月餅當飯吃，適當地吃，也是無可厚非的。

1.高血糖人員要控制血糖和熱量的，分小塊吃。

不妨把月餅切成四分之一甚至八分之一的小塊兒，每次吃一小塊。盡量買小個的，比如單重 50 克或更小的迷你月餅。

這樣既可以品嘗到多種口味，也不用太擔心血糖升高太快。

2. 高血壓、高尿酸的，不吃鹹味月餅。

含有海鮮、水產品的月餅，雖然原料添加量不明確，但是，口味是鹹的，含鹽量也不低。痛風、高尿酸、血壓高的朋友們，還是要盡量少吃或不吃。如火腿月餅、蛋黃月餅、榨菜肉月餅、牛肉月餅等，都要小心了。

3. 減少正餐的主食，增加活動

三高人群主要應該控制總能力的攝入。如果已經吃了或者打算多吃月餅，在正餐的時候要減少主食，適當控制總能量。

 

如何健康過中秋？

中秋佳節是家人團聚的日子，月餅只是節日點綴，大家也不用太糾結它不健康。三高人群做到以下幾點也可以健康過中秋：

 

1.月餅好吃也不貪量

月餅作為一種節日的儀式食品，更多的意義在於與家人朋友分享，而不是僅僅只是一種食品。

把月餅切成小塊和大家一起分享，還可以品嘗到多種口味。不過，月餅最大的問題是能量比較高，每次吃的時候最好不要多吃；也可以一天吃半塊月餅，剩下一半明天吃。

 

2. 膳食平衡最重要

擔心月餅能量高，但是月餅只是日常總膳食的一部分。如果很愛吃月餅又擔心不利三高，就適當減少其他食物，控制總熱量不要太多。比如說，今天吃了月餅，就適當減少半碗米飯，三餐的菜色可以盡量清淡一些，多吃蔬菜水果，不獨戀大魚大肉。

 

3. 假期也要多出去運動

一般來說，過節也就那麼幾天，實在不用因為擔心長胖而掃興，不妨也利用假期多出去活動。既能呼吸新鮮空氣放鬆心情，還能減掉多餘攝入的能量和肥肉。所以，趁著假期多和家人出去逛逛吧。

 

4. 選對適合自己的月餅

糖尿病人不要被無糖之類的說辭所迷惑。其實只要含有澱粉就會升高血糖，不要對無糖月餅放心大嚼。

海鮮、鮑魚等保健月餅，由於含有海鮮水產原料，痛風、高尿酸病人吃的時候還是盡量少吃。

而血壓比較高的人，在選購月餅時也盡量少選咸口的月餅，如火腿月餅、蛋黃月餅、肉桂榨菜栗蓉月餅等，因為這些月餅的鈉含量會比較高。其實，很多人並不喜歡的五仁月餅還算是不錯的選擇。

另外，我看到今年有一種冰皮月餅特別火。

這種月餅都是在低溫環境下加工製作的，沒有烘焙加工也就沒有徹底殺菌，很容易被細菌污染。建議年紀比較大的三高老人、小孩、孕婦等人齊就不要嘗試了，因為這些人的抵抗力一般比較差一些，如果被細菌污染，更容易發生嘔吐、腹瀉等問題，可別因為它打擾了佳節。

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