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肉餡不用絞！一個小動作，30秒快速剁肉餡！太實用了~

美食 09-27

肉餡不用絞！一個小動作，30秒快速剁肉餡！太實用了~

來源：生活小竅門

很多朋友喜歡吃包子餃子

外面買的不如自己在家包的好吃

但是剁肉餡又是個麻煩的事兒

外面絞肉機絞的完全沒家裡的香

小編這就教大家一個快速剁肉餡的好法子~

快 速 剁 肉 餡

將新鮮的肉洗乾淨，用刀在肉面上斜切成一片片的，注意不要把肉切斷。

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接著將肉的方向換一邊，用刀直接將肉切開，可以直接切斷。

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最後肉切成碎塊後，用刀在碎肉上來回剁，1分鐘不到就能完全剁碎了，方便又快捷！以後剁肉餡完全不擔心了~

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視頻來源：騰訊視頻

肉 餡 怎 么 做 好 吃

說完剁肉餡的妙招，大家是不是躍躍欲試的想做包子餃子了？別著急，肉餡好吃才是精髓，小編這就把各種肉餡的調法教給大家~

餃 子 餡

餃子要想好吃，餃子餡最重要，要想包出美味多汁的餃子，這幾點要學會，保管出鍋的餃子鮮嫩味美~

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首先關於肉的選擇，小編建議最好選用有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6~

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其次就是肉餡的調味，這一步是最重要的，小編一般會選擇醬油、蔥、姜、蒜、香油等。但是不管放什麼，一定要記住，水要在調料全部放進肉餡之後再倒~

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最後一步就是攪拌肉餡，朝一個方向攪拌，會使肉餡更加均勻入味。

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醬 肉 包 子 餡

醬肉包子時小編最愛吃的一款肉包子，最大的特色就是它的餡，一口咬下去，肉餡軟糯，入口即化，留下滿嘴香~所以，調餡的時候一定要選用純五花肉噢！

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肉餡要有味，最重要的也是醬料，小編一般會用醬油、白糖、五香粉、面醬、精鹽這五種配料，混合倒在碗中調成醬料~

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之後再將五花肉放到鍋中開水煮熟，取出晾乾，用刀切成碎塊狀。

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接著熱鍋中放油，將切好的五花肉沫放入炒鍋中翻炒1到2分鐘。

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最後就將一開始調好的醬料倒入鍋中，量和肉末持平，大火熬煮20分鐘左右就可以收汁盛盤做包子了。

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圖片來源：好豆菜譜

又到一年一度中秋佳節，你會怎麼度過呢？除了陪伴家人外，月餅也是必不可少的，吃膩了甜的餡，不如來道鮮肉月餅餡的！小編也將自己的調餡妙招教給大家~

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美 味 食 譜

酥 皮 鮮 肉 月 餅

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肉末200g/豬油60g/麵粉

蚝油/生抽/蔥/食用油/黑胡椒粉

雞蛋/白砂糖/料酒/薑末

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製作肉餡，加入調料持續攪拌，使肉餡均勻入味後冷藏。

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製作水油皮，鹽和糖加入溫水攪拌和成麵糰。

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製作油酥，豬油和糖加入麵粉後，室溫醒發20分鐘。

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將醒好的豬油皮和油酥切成劑子。

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和成團後，用水油皮裹住油酥。

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將麵糰按扁擀成麵皮。

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用麵皮包住肉餡，收口朝下擺好。

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放入烤箱烤30分鐘即可。

這些製作方法大家學會了嗎？

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