摻假的鴨血，其實一眼就能看出來，這種辨別方法要記住

以豬血、鴨血為代表的動物血，以其營養豐富、口感良好獲得了不少民眾的青睞。又因動物血中含有豐富的易於人體吸收的鐵元素，對於改善人體缺鐵性貧血的癥狀有良好的效果，所以動物血在孕婦、老年人、兒童等身體較為虛弱的人群中更是備受推崇。但是，有關市售的動物血的傳言也不少，如「市面上銷售的豬血、鴨血摻假」的傳聞，就已經流傳了很多年。這種說法是否為真？我們平時買到了鴨血、豬血到底是真的還是假的呢？

以市面上最為常見的鴨血、豬血為例，這些動物血中的確有部分是存在造假成分的，又因為鴨血的價格要高於豬血，以豬血冒充鴨血的情況會更多一些。豬血的價格要比鴨血便宜，但是豬血自身要比鴨血更加濃稠，所以想以豬血冒充鴨血，第一步要做的就是往豬血中加入水分，加了水的豬血會在表相上失去了原本的粘稠感，而多了鴨血的鮮嫩感。加了水的豬血因為色澤比純正的鴨血要淺很多，造假商家還會繼續在注了水的豬血中加入大量的人工色素，只是因為工業色素要比食用色素便宜很多，無良造假商人多數情況下會選擇使用工業色素，以降低生產成本。

除此之外，加了水的豬血因為比較容易變質，所以在添加了大量的色素之後，還要加入防腐劑，以盡量延長假鴨血的保質期。在這裡需要注意的是，往假鴨血中加入的最為常見的防腐劑是甲醛，而甲醛在被人體吸收之後，會在人體內還原成甲醇，甲醇是一種有害物質，會對人的肝臟、腎臟、中樞神經系統、消化系統、免疫系統等多處部位造成傷害。為了增加銷量，在以豬血冒充鴨血的過程中，造假商人還會往豬血中加入可怖的膨脹劑以增加「鴨血的產量」，以及可以讓假鴨血看起來色澤更鮮亮的「消泡王」，從而讓造假鴨血看上去像是更被宰殺放出的活血一樣誘人。

正確分辨血製品

在購買動物血的時候，想要分辨出其真假，我們可以通過看、聞、摸幾個方法。真正的血製品，顏色上會略顯暗淡，且帶有濃濃的血腥味，摸上去不但會讓人感覺到平滑且富有彈性，而且手上不會殘留太多的紅色素。相比之下，假的血製品顏色一般是鮮紅色的，而且大多沒有血液的腥臭味，讓人摸起來時不但表面粗糙而且手上還會殘留血多紅顏色。另外，從口感上來說，真的血製品的切面不但氣孔很小，而且口感細膩嫩滑，但仿製品則切面氣孔大且口感較硬，而且越是熟透了就越硬。除此之外，為了保證自己買到的血製品是正品，在購買的時候最好選擇到合法、正規的銷售商處購買，並且應記得保留購買憑證，以防萬一買到假貨，可以及時且有憑有據的維護自己的合法權益。

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