如何處理花甲，最好吃的兩種做法以及用料

快速處理(容易影響花甲的鮮味)：將鍋內倒滿水，放入花甲用水煮。

當鍋內的水開了的時候，花甲的殼基本也全部打開，這時候將水倒掉，再用水將花甲沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。 但是這樣的做法容易影響花甲的鮮味，我們可以將煮過花甲的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花甲，這樣可以保留部分鮮味。 加熱沖洗 將買回的花甲外殼的泥沙用清水沖洗乾淨。然後將花甲放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花甲陸續開口的時候，就立刻挑出開口的花甲放在水龍頭下面沖洗，即可將其內部的泥沙清理乾淨了。 這種做法非常簡單，而且花甲肉鮮嫩、營養和水分都不容易丟失，剛買回來的花甲也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過了。

常規處理：（保鮮）在水中添加鹽和香油 在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然後把花甲放進去靜止1小時，然後反覆攪一攪，最後用清水沖洗乾淨即可。這是因為鹽的味道和香油的香味會使花甲張開，再一攪動就會合上，這樣一開一合，裡面的沙子也就吐出來了。

1、在水中添加醋 在清水裡加小半碗醋，然後把花甲放裡面泡養2小時左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐乾淨了。

2、洗後的花甲放入冰箱里 先將花甲洗乾淨，然後用篩子盛起，放在冰箱里1小時，這樣花甲不但不會死，而且還全部張口吐出沙泥了。

3、把花甲放入容器中 把花甲放在鐵容器里，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反覆幾次很乾凈。另外也可以在水裡放鐵釘，讓花甲在裡面泡幾個鍾，這樣也能夠把花甲給洗乾淨。

常見的做法：

蒜香炒花甲

這些材料適用於炒常見貝殼類。

花甲600克

姜 2片

蔥 2根

蒜 2粒

青紅椒 各2個

鹽 1茶湯匙

生抽 1湯匙

生粉 1茶匙

香油 1.5湯匙

常見花甲湯用料：

紫菜花甲湯

花甲 300克

紫菜 適量

蒜 5瓣

姜 適量

香菜 1根

胡椒粉 少量

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