素食帶給你的18個驚喜，看完都不想吃肉了！

飲食 09-28

素食給素食者的18個驚喜，

不吃素的是享受不到的。

現在素食越來越被更多的人推崇，越來越受到公眾的認可。有人是因為健康，有的人是因為環保，有人是因為減肥，有的人是因為食品安全，有的人是因為憐憫動物，有的人是因為宗教信仰......

雖然，有些人依然會有素食是否能夠保證我們的營養的質疑，但是現在花樣繁多的素食和眾多的素食者已經給他們以力證。素食，不僅讓我們身體強健，也讓我們精神飽滿，而且綠色環保，積極健康，可謂一舉多得，何樂而不為呢？

吃素使人漂亮

素食者長期食用鹼性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會產生有害的物質，隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳美容效果。

同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中有害物質清除。這種凈化的血液，能夠發揮完全的作用，於代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官力能活潑充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細緻而有彈性。

吃素減肥清體

蔬菜水果中除了含有豐富的維生素、礦物質外，還含有大量豐富的纖維。這些果蔬纖維既可防止便秘，又可減少糞便中有害物質對腸壁的損害，預防腸癌的發生率。吃素能夠減肥，降低血脂。長期低油脂、低熱量的飲食，因此素食者不容易發胖，且容易保持苗條的身形。

大多蔬菜和水果屬鹼性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品。在人體胃中，肉、米、麥等食物消化後往往會發生酸性反應，這就需要蔬菜和水果來中和，維持體內酸鹼平衡。

腸道菌群改善

肉類太多的飲食會使腸道中致病細菌快速生長。而富含膳食纖維的素食則會增加腸道有益菌，改善腸道菌群，有益全身健康。進食結構從肉食為主切換為素食為主之後，腸道菌群可得到快速改善。

感覺更有勁

很多素食者表示，吃素之後，感覺身體更有勁。這可能是總體飲食模式更健康的緣故。比如，素食者避開了大量的甜食以及加工食品，因而不會導致血糖快速上升。

肌膚更滑嫩

吃素之後最大的變化是皮膚更加光滑。素食者常吃綠豆、紅豆等雜豆，它們既能提供鐵、鋅和維生素，也能提供較多的蛋白質。很多存在於水果和蔬菜中的維生素、色素和植物化學素（如花青素）會使得我們的肌膚健康。

益壽延年

根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。

減少血管疾病的發生

因植物食品中不含有對心血管構成威脅的有害物質，因此素食可減少血管疾病的發生。最近美國公布的一個研究報告證實，堵塞的冠狀動脈，可以通過素食、運動(運動食品)、服藥和減少精神壓力(壓力食品)等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術打通；單靠素食也能達到同樣的目的。且在以後十年中不發生使心臟病猝發的冠狀動脈病：而不能堅持素食者，則出現了冠狀病重度再發。

有效保護心臟

保持一個健康的心臟（每天至少8份水果和蔬菜）哈佛大學的研究員用了14年時間，跟蹤記錄了11萬人的健康習慣，結果顯示，人們攝入的水果和蔬菜越多，患上心臟疾病的幾率越小。特別指出，平均每天攝入8份或者更多的水果和蔬菜的人，比每天攝入少於1.5份水果和蔬菜的人可以減少30%的心臟病突發和中風幾率。

遠離糖尿病

遠離糖尿病（每天2-3份全穀物）世界衛生組織預計，2030年糖尿病將成為第七大主要死亡原因。幸運的是，根據哈佛公共衛生學院的研究，乙型糖尿病是完全可以預防的，只要你吃得正確，就可以在某種程度上遠離糖尿病。2007年的一項大型研究中，研究人員18年間跟蹤調查了超過16萬名女性，發現那些每天吃2至3份全穀物的人比很少吃全穀物的人患乙型糖尿病的幾率降低了30%。

控制高血壓

控制高血壓（多吃水果和蔬菜就可以）很多研究，包括哈佛大學公共衛生學院的一些研究均表明，多吃水果和蔬菜可以降低血壓。大約三分之一的美國成年人患有高血壓，這意味著他們有很大的風險患心臟病和中風——美國兩大主要死亡原因。

減少患癌症機會

研究報告指出，肉類在燒烤時會產生一種化學物質（Melnylcholan threne）, 是嚴重的致癌物，試驗中將此化學物質塗抹在老鼠身上，會導致骨癌、血癌、胃癌等。值得吾人特別注意的是，癌種子最易於繁殖的對象，正是偏食肉、卵、魚類及酸性食品的患者。

如果這些患者仍然大量攝取這些動物性食品，血液成了酸性，正是癌細胞的溫床，癌細胞得以大肆繁殖。反之，如將血液的酸性予以控制，多吃蔬菜、水果，造成鹼性血液，則癌細胞因營養失調不易繁殖，可達到抑制擴散轉移的目的。這時候，再加以適當的藥物治療，癌細胞便會因為脆弱而易於撲滅。

減少腎臟負擔

各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。

預防視力衰退

預防視力衰退（攝入含葉黃素和黍黃素高的食物）你一定知道，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能使我們的身體產生維生素A，提高我們眼睛的夜視力。多吃菠菜、甘藍、玉米、南瓜、獼猴桃、葡萄這類食物，你的眼睛也會感激你哦。根據美國視光協會的研究，這些食物中的葉黃素和黍黃素可以幫助預防白內障和黃斑變性。

讓你思維敏捷

讓你思維敏捷！（食用有益大腦健康的食物）越來越多的研究發現，有一些特別的食物對大腦十分有利；甚至有研究指出，這些食物有助於遠離心理疾病和老年痴呆症。這些食物分成10種，都是以植物為主的飲食，包括綠葉菜、堅果、漿果、豆類、全穀物和橄欖油。

心情更愉快

英國華威大學和美國達特茅斯學院的經濟學家和公共衛生研究人員通過對英國8萬人的飲食習慣進行調查後發現，每天吃7份果蔬的人感覺最快樂，而普通人每天食用不足3份。

身體能量水平會增加

多吃菠菜、羽衣甘藍和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物會讓你感覺精力更充沛。硝酸鹽對血管健康有益處，它能擴張血管、降低血壓，甚至能提高運動能力。

素食可提高智慧

大戴禮記云：「食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。」這是素食可提高智慧之說，見於我國最早之古代典籍。此說對年輕的知識份子，非常重要。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士，以研究學術的眼光，曾發現「素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者惱力敏捷，肉食者神經遲鈍。」他這種看法與我國古人素食多智之說，不謀而合。