全球變暖……會讓你發胖嗎？
我們的腰為何會越來越粗？有人說是因為攝入了過多脂肪，也有人說是因為攝入了過多碳水化合物，不過或許有一天，我們會將其歸罪於全球氣候變化。目前，氣候變化已經讓澳大利亞製造優質食物的能力大打折扣。
現在，澳大利亞的氣候每個月都會打破紀錄，可以毫不誇張地說，輕易能買到新鮮食品的時代也許即將成為歷史。氣候變化會讓人們更難保持健康的、可持續的飲食習慣，讓人們腰圍大增，也會危害地球。
氣候變化和飲食
澳大利亞是全球人口最胖的國家之一，國民飲食情況遠不夠完美，官方公布的「健康生活金字塔（healthy living pyramid）」其實更像是國人的願望而非現實情況。
目前，澳大利亞人典型的飲食情況如下圖所示：
儘管澳大利亞的氣候變化對當地的具體影響目前尚未可知，但適合進行農業活動的區域已經開始縮水，這將可能減少當地新鮮果蔬、小麥和其他穀物的供應量。氣候變暖，大氣中二氧化碳濃度上升，植物的生長速度就會變快，但這樣一來，人們攝入的每一口水果或蔬菜就會含有更少的微量營養物質。另外，有些雜草也會瘋長，害蟲的繁殖速度也會加快。同時，平均氣溫升高，熱浪頻襲，動物的繁殖和生長就會備受壓力，因此牛奶、雞蛋和肉的供應量也會受到影響。
只要漁業能夠可持續發展，那麼打撈的海鮮也許可作為一種替代的健康食物選擇。然而，海洋環境也會受氣候變化影響。海洋氣溫升高，過度酸化，也可能會改變海洋物種的數量和分布，無法做到可持續發展。
伴隨著澳大利亞的人口越來越多，氣溫越來越高和降雨越來越不規律，該國的產糧區開始縮減，因此新鮮食品或許無法做到現時供應，價格也會水漲船高。而澳大利亞人就會越來越依賴於加工食品，而非新鮮食品，也會越發依附於進口食品。
對全球食物系統的越發依賴意味著澳大利亞的食品安全會變得岌岌可危，深受國際食品市場的影響。食品供應鏈越長、越複雜，食品被污染的幾率越大，食品來源也會更難追蹤，更別說運輸食物的過程中食物里程（衡量食物從原生產地運輸至銷售地距離的單位）數不斷增大，環境也會備受影響。
當然，並非所有人都會受到全球變暖帶來的飲食壓力，那些富可敵國的人還是可以選擇購買價格越來越高的新鮮食品，到那時，或許一個新鮮蘋果都能賣到天價！
中低等收入階層的人則會處境困難，加工食品雖然熱量很高，但勝在便宜，因此收入較低及受教育程度較低的人更有可能因此變胖。由於新鮮食品越來越不易獲得，也越來越負擔不起，這些人會更容易變胖，並患上有關的健康疾病。
不過，澳大利亞新鮮食品的生產並非前景無望。澳大利亞因創新而享譽盛名，國內農場的效率在逐步提高，農場正在利用更少的水和更先進的技術生產出更多的新鮮食品，以應對越來越大的氣候壓力。
另外一項必要的應對方法就是要減少食物供應鏈中的食物浪費。澳大利亞的每戶人家都會扔掉約1/5的食物，多是因為在購物時計劃不周，每一餐準備了太多食物，或過於計較食物是否變質等。目前，有些地方已經開始懲罰浪費食物的超市，另外，人們也開始爭相購買賣相較丑的蔬菜瓜果。
相信這些措施的展開會讓越來越珍貴的水果和蔬菜免於被投垃圾箱的命運，也幫助人們保持健康的、可負擔得起的飲食！
相關文獻：
1. Agroecosystem response to combinations of elevated CO2, ozone, and global climate change. Agric Ecosyst Environ | Juerg Fuhrer | DOI: 10.1016/S0167-8809(03)00125-7
https://www.researchgate.net/publication/222567930_Agroecosystem_response_to_combinations_of_elevated_CO2_ozone_and_global_climate_change_Agric_Ecosyst_Environ
2. Spatio-temporal modelling of heat stress and climate change implications for the Murray dairy region, Australia | Uday Nidumolu, Steven Crimp, David Gobbett, Alison Laing, Mark Howden, Stephen Little | DOI：10.1007/s00484-013-0703-6
http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00484-013-0703-6
（科學之家，譯審/編輯：YWY）
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