排骨這麼做最好吃，色澤漂亮，滿屋飄香，還沒上桌，就被搶光

俗話說:"一夏無病三分虛"，立秋過後氣溫逐漸降低，早上和晚上已經涼意明顯，今天開始已經可以穿長袖了，人也極易倦怠、乏力，所以，秋季適當進補，也是非常需要的。

在所有的肉類中，排骨是最常見的，雖然價格也貴點，但是味道鮮美，脂肪含量少，營養豐富，富含蛋白質、骨膠原和鈣質，常吃可以滋陰潤燥、補中益氣、滋養脾胃，秋天吃是最好的！

排骨的做法很多，無論是燉湯，還是紅燒，亦或是燒烤，都是一等一的美味！

但是，紅燒排骨是最經典，最好吃的吃法了，人人喜歡！

記得有一次，我鍋里燉著排骨，掐了時間去接兒子放學。結果，等我們到家時，湯汁剛剛收干，滿屋子都是肉香，差一點就要鍋毀肉亡了！但是，那種濃濃的香味，對於飢腸轆轆的我們，實在是太大的誘惑！

最後，我們倆直奔廚房，什麼也不幹，都沒端上桌，站在鍋邊，你一塊，我一塊，把鍋里的排骨都吃光了，然後我們才開始各干各的，真是太好吃了！

其實兒子平時不太喜歡吃排骨，比如排骨湯，只喝湯就不吃排骨。但是，對於紅燒排骨，卻是念念不忘，經常問：「媽媽，那天排骨做法很好吃，你什麼時候再做？」

紅燒排骨，味道鮮香，骨酥肉嫩，軟而不爛，咬一口，肉會整圈從骨頭上脫落下來，這種感覺真是太美妙了！

以前是用紅燒醬油做的，今天用冰糖炒了糖色，果然色澤金紅，更為明亮漂亮，香而不膩，自然回甜，非常好吃！

很多人怕炒糖色，但是其實真正動手，一點也不難，下面寫得很詳細，去試試吧！

材料：新鮮排骨2根，姜3片，蒜2瓣，蔥2根，冰糖35克，醬油2勺，鹽1勺，黃酒適量

做法：

1.排骨洗凈，加冷水煮開。

2.水開後，會產生很大浮沫，撈出排骨，瀝水。

3.蔥切段，姜切片，蒜拍散，老冰糖裝入保鮮袋內 ，用擀麵杖敲碎。（炒糖色，用冰糖是最好的，一定要敲碎，越碎越好。如果沒有，也可以用白糖代替。）

4.鍋內加少許油，加入冰糖碎，小火慢慢加熱，至冰糖融化，鍋邊略有小泡，呈金黃色液體。（一定要有耐心，小火慢慢讓冰糖融化，不要急，如果火大，容易焦糊過頭，就不好吃了。）

5.倒入排骨，開中大火，迅速翻炒，至排骨都裹上糖汁。

6.加入黃酒、醬油、鹽、蔥、姜、蒜翻炒。

7.加入適量開水，沒過排骨即可，先大火煮開，轉小火慢燉40分鐘。這個時間正好基本收汁，軟而不爛。

裝盤，撒蔥花！

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