荷蘭豆滑炒雞片

荷蘭豆口感脆嫩，無論素炒或者炒肉都很美味。經常跟臘肉一起炒，雖然臘肉很好吃，不過腌制食品畢竟對身體無益，出於健康考慮還是少吃為好。 今天用雞胸肉代替臘肉與荷蘭豆同烹，眾所周知，雞胸肉高蛋白低脂肪，是健身人士最喜歡的肉類之一，而且雞胸肉中含有的磷脂類成分，可以促進人體生長發育，真真是標準好肉啊。 今天在炒制前對雞胸肉進行了腌制和氽水處理，使炒出來的雞胸肉口感非常細嫩。記得看最下方的小貼士！

材料：雞胸肉一塊約170g，荷蘭豆180g，胡蘿蔔一小節，姜一小塊，小蔥一根，腌制雞胸肉，雞蛋蛋清半顆，料酒適量，白鬍椒粉少許，白糖一點，鹽一點，鮑魚雞粉少許，荷蘭豆焯水，食鹽少許，食用油幾滴，炒制，食用油少許，蚝油一勺，食鹽少許

步驟-

雞胸肉一塊，約170g

雞胸肉用刀片成2毫米厚的長條薄片

加入半顆雞蛋的蛋清

加入適量料酒

加入一點白糖

加入一點鹽

加入少許鮑魚雞粉

加入一點白鬍椒粉

攪拌均勻，腌制一刻鐘

荷蘭豆一小盒，約150g

荷蘭豆掐去兩角和老筋

除了荷蘭豆、雞胸肉，還需要一小節胡蘿蔔（增加顏色），一小塊姜，一顆小蔥

小蔥擇好姜去皮，清洗

胡蘿蔔削皮清洗

荷蘭豆清洗控水備用

小蔥切蔥末，姜切薑末

胡蘿蔔切長方形薄片

全部食材改刀準備好

坐鍋燒水，水開，放入少許食鹽

滴入幾滴食用油

放入荷蘭豆焯燙約一兩分鐘，荷蘭豆如果炒的不熟，會食物中毒。事先焯燙或者炒制的時候分次點水，可以解決這個問題

荷蘭豆控水撈出

可以重新準備一鍋水，煮開

轉小火，把腌制後的雞胸肉片加入水中，劃散，煮到雞胸肉變白

把煮好的雞胸肉撈出，這時的雞胸肉大概七成熟，比起直接炒，這樣過遍水的雞胸肉會非常嫩

全部食材準備好

熱鍋後加少許食用油

加入蔥末薑末煸香

加入胡蘿蔔片煸炒一分鐘

加入焯水的荷蘭豆翻炒均勻

加入過水的雞胸肉

加入一勺蚝油，翻炒一兩分鐘，因荷蘭豆雞胸基本都是熟的，所以可減少翻炒時間

嘗下鹹淡，根據個人口味添加少許食鹽，翻炒均勻即可出鍋

成品

小貼士－荷蘭豆食用功效: 1、在荷蘭豆中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。 2、荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。 3、經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。 4、荷蘭豆可以增強人體新陳代謝功能。 荷蘭豆飲食禁忌： 1、一般人群均可食用。 2、脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴者食用更佳。 3、荷蘭豆需要完全煮熟後才可以食用，否則可能發生食物中毒。 雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞胸脯肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。 雞胸肉飲食禁忌： 1、一般人群均可食用。 2、老人、病人、體弱者更宜食用。 3、肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸脯肉。

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