水煮肉片如何做

水煮肉片是一道川菜，主料有豬裡脊肉、豆芽、蛋清、黑胡椒、木薯澱粉、食用油，輔料有白菜、紅椒、鹽、雞精、骨湯等。

食材

主料

豬裡脊肉 400克 豆芽 100克 蛋清 1隻 黑胡椒 半茶匙 木薯澱粉 1.5茶匙 食用油 適量

輔料

白菜 100克 紅椒 5克 鹽 1茶匙 雞精 半茶匙 骨湯 適量

廚具

炒鍋

水煮肉片的家常做法

1、準備好食材。

2、把肉切片，加入澱粉、黑椒、蛋清攪打拌勻，腌制20分鐘。

3、準備好豆芽菜、和白菜葉。

4、切好蒜葉末，姜、蔥，備好花椒和紅椒。

5、鍋里入油，炒香姜、蔥、八角。

6、加入豆芽和白菜爆炒一下。

7、加入骨湯燒開。

8、加入雞精和精鹽。

9、把蔬菜裝出，入肉片，即時劃散，再次滾開至熟後裝出。

10、凈鍋入油，加入花椒和紅干椒。

11、裝好的肉上撒上蒜葉。

12、淋上步驟10的熱油即可。

小貼士

1、肉可以洗凈後，在凍1、2小時，更容易切片。腌制肉片時要等肉片化開再加入調料。

2、最後炸香花椒和干椒時，多炸一會就會辣一些。辣椒不剪開不會那麼辣了。

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