它是餐飲界的「航空母艦」，平均每天29萬人吃，工資發了32億

說到餐飲界，現在很多餐飲實體店連接互聯網，通過強大第三方的軟體聯合線下門店製造更多的用戶流。所以現在的餐飲在互聯網的衝擊下，成為了受負面影響最小的一個行業。然而在整個中國的餐飲界中，最受歡迎的莫過於火鍋類餐飲，每到節假日，成群結隊的人蜂擁而至的湧向火鍋店。就筆者前幾日去吃火鍋，愣是找了很久才吃上，找了很久的原因並不是因為火鍋店少，而是人非常多，幾乎每家火鍋店都坐滿了人，可想而知火鍋有多麼受歡迎。

而在所有火鍋店中，又以海底撈最為優秀，很多人對於海底撈的第一印象或許並不是好吃，而是服務好。在整個餐飲界中，海底撈敢說服務第二，相信沒有哪家餐飲敢說第一。海底撈起源於24年前的四川簡陽，當時所有的火鍋店口味都差不多，但是吃火鍋的人成為了當地人的習慣，而當時的火鍋口味幾乎都一樣，不能說誰家好吃，誰家不好吃。而海底撈卻正是從這樣的形式中崛起，因為它做到了與眾不同。

由於吃火鍋是當地人的習慣，所以當時的海底撈還是擁有非常多的食客，所以經常要排隊。而海底撈成功的抓住了用戶排隊的時間，利用排隊的時間給食客提供更加優質的服務，比如：美甲、美鞋、免費飲料、零食以及四季水果。服務周到到衛生間里都會有專人服務，包括開水龍頭、擠洗手液和遞擦紙，這樣的「特殊服務」被同行尊稱為「變態」服務。

也正是因為這種近乎「變態」的服務，讓海底撈成為了餐飲界的「航空母艦」。截止2018年，海底撈在全球一共擁有433家分店，員工近20000人。據數據顯示，在2017年間，海底撈擁有1.06億人次在吃，這也就是說平均每天有29萬人在吃海底撈。那麼海底撈是靠什麼驅動員工提供這麼好的服務給消費者呢？毫無疑問，錢成為了刺激員工高品質服務的重要驅動。有數據顯示，海底撈的收入只佔總營收的30.2%，其中員工收入就已經和企業收入持平。按照海底撈2017年總收入106億來算，光是工資就發了有32億元。

正因為海底撈這種特殊的高品質服務，讓海底撈這座餐飲界的「航空母艦」在9月26日成功登陸了港交所，目前海底撈市值已經突破了千億港元，而海底撈總裁張勇手持62.7%的股份，身價飆升至647億港元。

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