老農稱它「神仙樹」，過去用它葉子做豆腐，20元一斤都難買
生活在農村地區，你總能體驗到一些特殊的美食。就拿我們當地來說，有一種綠色的豆腐，農民稱它為「神仙豆腐」，這種豆腐吃起來有一股特殊的清香，口感非常潤滑，在過去的時候，每年5月份我們就會製作這種美食，它雖然叫做豆腐，但並不是用大豆製作出來的，而是用一種樹葉製作，可能很多人都沒聽過，但它做出來的豆腐比普通豆腐更好吃，可以涼拌，也可以清炒，還可以做湯，味道都非常不錯。下面我們就來介紹這種奇特的美食。
首先說一說製作神仙豆腐的原料——神仙樹，神仙樹是民間的俗稱，它真正的學名叫做「雙翅六道木」，在我國南方地區廣泛分布，它一般分布在海拔2000米以下的灌木叢中。
神仙樹的葉子就是製作神仙的豆腐的原料，在每年的5月份，神仙樹的葉子剛剛長成，這時候就可以將神仙樹的葉子採摘下來，然後洗乾淨，用於製作神仙豆腐。
神仙豆腐的製作方法有兩種，第一種就是將它的葉子放在水裡搓洗，最終搓洗成糊狀，然後過濾出來，放在水裡煮半個小時左右，等到它變成糊狀，就可以慢慢冷卻，冷卻之後的它就會變成塊狀，這時候就是神仙豆腐了。
第二種就是將它的葉子挑選，直接放在沸水中煮，然後用筷子不斷的攪拌，當它變成糊狀的時候，用紗布過濾，過濾出來的汁液會慢慢凝固，凝固之後的塊狀物就是神仙豆腐了。
在過去的時候，為了讓神仙豆腐快速凝固，老農還會加一些草木灰，現在一般加入一些鹵，可以讓它快速凝固。神仙豆腐吃起來有一股草香味，而且非常嫩，比普通豆腐要好吃很多。在南方地區，人們夏天還會在神仙豆腐里加入一些白糖，直接就可以生吃，吃起來也非常美味可口，不過這種吃法現在不多見，一般只有小孩們才會這樣吃。
在八九十年代的時候，我們每年都會採摘神仙樹樹葉製作豆腐，而到了這幾年，農村會做這種豆腐的人很少了。儘管神仙樹還是非常多，但很多人認為太麻煩。儘管說神仙豆腐在農村不多見，但在南方的城市中，神仙豆腐可以說是一種特產，很多人都對這種綠色豆腐很感興趣，在城市裡，神仙豆腐的價格一般在20多一斤，而且只有每年的四五月才能吃到。各位小夥伴，你們當地有這種奇特的食物嗎？
