豆腐這樣做很下飯，從小吃到大，百吃不厭，用來拌飯湯汁都不剩！
您發現沒？很多小時候養成的習慣，大了後還會長期保持，有時會相伴一生，味道也是如此。我小的時候自家的院子里有專門磨豆子的石磨，有時會磨豆漿喝，豆漿磨多了一時喝不完，爺爺就會做豆腐吃。我最喜歡吃的就是豆腐了，它軟糯，入口即化，留在口裡的卻是滿滿的豆香味。奶奶有時候會將豆腐用調味料燉煮成麻辣豆腐，平時我是不吃辣的，但是一做這道菜我卻吃的最歡。平時吃一碗飯，這時也會多吃上半碗，它是特下飯一道菜，是我從小吃到大，卻百吃不厭的一道菜，每次奶奶做了我都會用它來拌飯吃，連裡面的湯汁都不會剩下。
後來長大離家遠了，爺爺奶奶也相繼去世，想再吃自家做的豆腐也再也沒可能。現在一看到豆腐還是特別想念當初的味道。我自己在家嘗試做過很多次豆腐，總感覺做不出當初奶奶的味道。這一次，我又加了些以前沒用過調味料，終於煮出了原來的味道。就將這道菜的做法分享給大家，讓大家也品嘗下我喜歡的味道吧。
【麻辣豆腐】
【用料】：
豆腐1塊，香菜1棵，小蔥1棵，姜2片，大蒜3瓣，干辣椒2個，花生油2勺，生抽2勺，蚝油1勺，鹽1克，糖3克，豆瓣醬2勺，辣椒面少許
【做法】：
1、 豆腐切成小塊
2、 鍋中倒入水，加少許鹽，將豆腐倒入汆燙3分鐘（這些鹽在用料之外）
3、 撈出過涼水
4、 碗中倒入生抽、蚝油、豆瓣醬、辣椒面、鹽和糖拌勻調成碗汁
5、 鍋中倒入油燒熱後倒入碗汁煮開
6、 倒入蔥花、薑絲、蒜末和干辣椒段煮開
7、 豆腐倒入翻炒均勻
8、 加鹽調味
9、 倒入少許水蓋上鍋蓋燉煮一會兒
10、出鍋前撒上香菜段
【小技巧】：
1、水中加入鹽汆燙可以使豆腐定型去腥，但是水不要燒開，要在涼水時就要放入豆腐，慢慢將水燒熱；2、碗汁中加入白糖可以提鮮味，不喜歡的可以不用放；3、因生抽的蚝油及辣椒醬中都含有鹽分，所以用鹽量比較少。
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