天氣變涼，這樣的一鍋燉菜香軟又下飯，給孩子們增強抵抗力就選它

同一棟樓里八個孩子在同一個幼兒園，並且還在同一個班，上學在一起，放學還是在一起，前兩周還不那麼熟，都矜持著，這周是每天都黏在一起，晚上七八個孩子一起吃飯，還有家長，真的是熱鬧無比，今天一位媽媽說她家孩子跟她一樣都是不吃肉的，然而，凡事都是有破例的時候，她家丫頭今天在我家吃了五六塊牛肉，說實話我一點兒都不覺得奇怪，因為在我家吃飯的孩子這種情況多了去了，媽媽們每次都說叫我開個托班，把孩子都送我家得了，媽耶，大家行行好吧，到時候我還不被吵瘋啊，這事兒是堅決不能做。

秋天一轉涼媽媽們多半都是操心的，每天臨近上學的時間都有家長給孩子請假的，都是孩子咳嗽啊、流鼻涕啊這些，現在是一不注意孩子就會著涼，除了保暖工作要做好，給孩子增加抵抗力也是不可避免的，晚上回家的這一餐還是挺重要的，今天這鍋燉了兩個多小時的牛肉孩子們吃得還不錯，我們當媽的看著心裡也安慰了不少，想著還有你們呢，所以，趕緊收拾了坐下來把這個牛肉的做法分享給你們，牛肉不幹不柴、吃起來軟嫩的秘密就在菜譜里哦，認真看吧。

食材：牛腱子肉、土豆、番茄、香芹

輔料：油、鹽、姜蒜、八角、桂皮、生抽、醋、紅糖、生粉

做法：1、牛肉切小塊用水煮開，煮出血水來，水開後煮一分鐘就夠了不要煮太久，不然牛肉吃起來會很柴的，牛腩、牛肩肉燉菜很不錯，家裡冰箱剩一塊牛腱子肉，平時都是鹵著吃，今天想換口味了，可有一起的不？

2、焯水後的牛肉怎麼處理，這一步是很關鍵的，不可以用冷水沖洗，最好的辦法就是用煮牛肉的涮洗，用筷子夾起來像涮肥牛那樣來回涮一涮，撈起來備用。

3、鍋燒熱，放油煸香姜蒜片和八角、桂皮，八角做多放一個，桂皮也少一點兒。

4、調味料煸出香味後下牛肉入鍋翻炒，一直炒一直炒，把牛肉裡面的水氣炒干，這個時候就可以加生抽、醋、紅糖了，牛肉炒入味後加開水漫過牛肉，小火慢慢燉一個半小時。

5、番茄洗乾淨切細丁，土豆去皮切細丁，香芹去掉葉子和根、洗乾淨切小段，牛肉燉的差不多的時候全部一起放進去燉煮半個小時，土豆不要切太大塊啊。

6、土豆用筷子戳一下，一戳就碎的話說明差不多可以出鍋了，放鹽調味，加點澱粉水稍稍勾個芡，放點蔥花就行啦。

溫馨小貼士：

牛肉好吃不柴的秘訣你看到了沒，肯定沒有，所以，我願意再說一遍，牛肉焯水後不要用冷水洗，要用熱水或者用焯牛肉的水洗，冷水一激，牛肉的纖維就收縮了，很硬很柴，然後就是小火慢燉兩個小時，好菜不怕晚，不要著急，最後一步就是出鍋前放鹽調味，這個也很重要，早早放鹽逼出牛肉里的水分，牛肉怎麼會好吃呢，這些都記住了嗎？

下廚永遠不要急急忙忙的，一切安排好一步一步的來，想要做菜好吃，有時候費點煤氣也是可以接受的，像我這麼節約的人都不在乎花兩個小時燉牛肉，你難道還要著急嗎？不急，慢慢來，好菜真的不怕晚。

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