家常小菜簡單好做好吃喝酒正好！
中秋佳節過去了又迎來了國慶節。當然了家庭聚餐也是一撥又一撥。大魚大肉吃多吃膩了，來幾道清新開胃素菜小炒也是不錯的選擇！吃素也是最健康的做法。今天給大家分享幾道清新素菜小炒用它作為頭盤菜比硬菜更受歡迎！喜歡的小夥伴可以收藏哦！
一、韭菜炒千張
所需食材：韭菜200克、千張2張、小米辣椒2個
1、首先將韭菜擇凈洗乾淨切成寸段，再把小米辣椒切成圈。
2、然後把千張切成絲狀下入開水中焯一下水再撈出來控干水分。
3、鍋里加入適量的食用油，油熱下入薑末、花椒爆香鍋。
4、再下入小米辣炒出辣味再下入千張炒至1分鐘入味。
5、開始調味加入鹽、味精、五香粉、生抽攪拌均勻炒至30秒。
6、下入韭菜炒10秒鐘即可出鍋。
二、豆芽粉絲炒菠菜
所需食材：豆芽150克、粉絲50克、菠菜100克、紅辣椒1根、蔥1段、姜1塊。
1、首先將買來的黃豆芽洗出豆皮控干水分，菠菜洗凈切段，然後再把粉絲用涼水泡至1個小時。
2、然後再把紅辣椒切絲、蔥切成末備用。
3、鍋中加入適量的食用油下下入辣椒絲、蔥末爆香鍋。
4、下入黃豆芽炒至5分鐘再下入泡好的粉絲、菠菜再加入50毫升的開水。
5、下入鹽、味精、蚝油、生抽、胡椒粉炒熟即可出鍋。
三、小西芹炒豆乾
所需食材：豆乾300克、小西芹300克、蔥1段、姜1塊
1、小西芹最好買嫩的這樣吃起來口感會更好，把買來的西芹擇出葉子再切成寸段備用。
2、將豆乾切成條狀、蔥切絲、姜切末。
3、鍋中加入適量的食用油，油熱下入花椒、薑末、蔥絲炒出香味。
4、再下入豆乾炒至變軟再下入西芹炒上1分鐘。
5、加一點點鹽、雞精、生抽、五香粉調味炒熟即可出鍋。
四、花椒油潑蘑菇
所需食材：蘑菇200克、香蔥2根、花椒1勺
1、蘑菇最好選用平菇，平菇吃起來口感會更入味。然後再把平菇撕成條狀。
2、鍋中加水，等水開下入平菇炒至熟透再撈出來控干水分盛入盤中。
3、先在焯過水的平菇里加入鹽、雞精、生抽、胡椒粉攪拌均勻再在上面撒入蔥花。
3、鍋中加油油溫5成熱下入花椒慢慢炸出香味，再把花椒撈出來只要花椒油。
4、等油再加的熱一點潑在加了蔥花的蘑菇上拌勻即可食用。
