秋冬來臨，黑茶熬煮更好喝

黑白茶文化

傳遞茶文化，認識喝茶養生功效

茶，在唐朝之前，都是用於熬煮後飲用的；而從唐朝開始，茶的沖泡飲用才得以流行，並且在宋朝時期達到了鼎盛。

茶，在國外品飲著正統的「中國茶」時，一定是用熬煮的方法，俗稱「烹茶」，這也是「茶」傳到國外留下的印跡。

黑茶，六大茶類之一；茯茶，則是黑茶裡面一個重要的分支。在我國的西北地區，黑茶茯磚一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數民族的「生命之飲」，千百年來一直保持著古老的飲茶習慣，即先把茶熬煮過再飲用，經經過熬煮後的黑茶，口感神韻更佳，有效彌補了少數民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。

為什麼黑茶比較適合煮著喝？

煮著喝黑茶，更快出味，味更濃。因為黑茶通常都是壓製成餅、沱、磚等緊壓形態，普通的壺泡法沖泡時難以出味，採用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。

為什麼不少黑茶里都有許多茶梗？

茶葉都是需要呼吸的。茶梗在緊壓的黑茶裡面，撐起了空間，更利於茶葉的後期轉化。茶梗，其所含的營養物質含量有別於茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養。

1

採摘標準

湖南黑茶的採摘標準中，大多數都是需要較為成熟的鮮葉，所以在餅、沱、磚緊壓的茶里，茶梗的存在是很正常的現象。

2

口感需要

茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以黑茶也會帶給人們獨特的甜的滋味。

3

壓制需要

一定量的茶梗，能增加茯磚磚身內空隙，保證氧氣充足，有利於品質的形成。此外，一定的含梗量更有利於磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。

4

利於金花的生長和繁殖

茯磚內金花(冠突散囊菌)是一種好氣性真菌，當茯磚茶含梗量太低時，會因為磚身過緊而影響透氣，不利於金花的生長和繁殖。並且國家對於黑茶的含梗量，也有著明確的規定，例如，茯磚茶的含梗量要在15%到18%之間。

5

營養價值

茶梗，其所含的營養物質含量有別於茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養。茶多糖，實則降低血糖的神器，正是其神奇之處，才會讓游牧民族把茶當成必不可少的飲料。

如何熬煮黑茶更好喝？

方法其實很簡單，待水溫加熱到開，放入適量黑茶，沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣後即可飲用。

天氣逐漸變冷，人體的屬性也由夏季的燥熱轉為秋冬的寒涼。茶友們，是喝黑茶的時候了，記得煮著喝，禦寒降脂更好哦！

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