為什麼小青柑要反覆強調純生曬工藝？

純生曬、半生曬、高溫烘乾、低溫烘乾……為什麼小青柑要強調乾燥工藝？

最大的原因，是乾燥的工藝直接決定了小青柑柑普茶的後期轉化和品飲質量。

小青柑乾燥工藝分為：生曬、半生曬、低溫烘焙、高溫烘焙。

01

純生曬

純生曬利用純日光，根據陽光強度，晾曬時間從十幾天到三十幾天不等，柑和茶在漫長的日晒中得到了充分融合，內含物質轉化的效果是人工乾燥無法替代的。但是了解新會的茶友都知道，新會的天氣向來變幻莫測，雨水說來就來，所以小青柑要做到全生曬還是有一定難度的。

雖然生曬靠老天賞臉，遭遇天氣突如其來的變化還容易出現柑普霉變、潮濕等現象，但是生曬小青柑具有可以陳化，越陳越香的特點，陳放三年以上可以成為媲美黃金的「陳皮」。所以即使困難，純生曬的小青柑還是有的。

口感上，純生曬的小青柑柑普茶，柑與茶融合完美，兩者風味在一次次沖泡中慢慢釋放，前期柑香茶醇突出，後期柑味減淡，茶水甜潤尤甚。

02

半生曬

是生曬和低溫烘焙相結合的方法，可以先曬再烘，也可以先烘再曬，其活性依舊保持。半生曬低溫烘焙既保證了口感，又使小青柑中的各種物質得到了良好的轉化，也降低了因天氣變化帶來質變的風險，但消耗時間較長，此方法制出的小青柑質量僅次於生曬，一般茶葉愛好者會認為此方法製作的柑普口感較好。

03

低溫烘焙

使用烘乾設備烘乾，溫度不高於45度，相比高溫烘焙時間較長，但保持了一定的後期轉化空間，價格成本也就略高一點。但比生曬時間又短，不用承擔生曬的各種天氣變化出現霉變的風險。低溫烘焙具備提香、徹底干透、保持活性的優點，且比高溫烘焙出來的口感要好很多，是現在著重追求品質的廠家常採用的烘焙工藝。

04

高溫烘焙

烘焙溫度在70-80度，烘培時間短，成本低，且不受天氣影響，烘焙出的柑普適即時飲用。但高溫烘焙因為溫度過高，就會使柑皮的焦油含量高，褐黃有油潤感，且柑普里的各種物質不能得到良好的轉化，柑普果皮相對較脆且表面呈現油潤感，製作出的成品柑普較次。高溫烘焙時間短，便宜，產量也就高，利潤也高，所以價格也是便宜的。

就收藏價值來說，生曬的小青柑絕對是越陳越吃香，適合品飲也適合收藏；烘焙的小青柑適合品飲，不適合收藏。就口感上來說，生曬的小青柑香氣平穩，茶水含柑香，但不會掩蓋茶香，柑與茶相互協調配合，十幾泡之後柑味茶味減淡，但湯水依然清甜，達到很好的品飲感受；烘乾的小青柑不能很好地與熟普融合，柑味濃郁，前期茶味幾乎被柑味掩蓋，後期柑味散失，茶味也變淡了，茶水顯得寡淡。有些廠家為了保持其香味，往往會在棉紙包裝之外另加一層塑料包裝紙，所以一拆開包裝就能聞到滿室柑香，但是這種柑香不會持久。

不少茶友也喝過咱家的小青柑了，品飲感受如何呢？歡迎在評論區留言哦。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！