秋季養生，最該吃什麼

瀕湖山人健康寶典

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很多地方都有「咬春」、「吃秋」的說法。時下，深秋將至，我們最該吃的是什麼？今天就為大家做個大盤點！

最該吃的菜——蓮藕

上榜理由：民間早有「荷蓮一身寶，秋藕最補人」的說法。

秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，也十分有益。

最佳吃法：

七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

推薦菜譜：

蓮藕排骨湯

做法：

1.排骨剁小塊，蓮藕也切塊。姜一整塊用刀用力的拍一下拍扁。蔥切蔥花備用

2. 高壓鍋電飯鍋大砂鍋隨便什麼鍋，所有原料一起入鍋，加一滴白醋。蓋蓋兒。大火燒開轉中火，開始燉

3. 高壓鍋的話是半小時。排骨燉爛就OK

4. 出鍋前，在盛湯的碗里先放鹽，少許胡椒粉，先倒一點兒湯攪勻了，再開始裝排骨啊~~藕啊~ 湯

5. 最後撒上蔥花

最該吃的堅果——花生

上榜理由：「常吃花生能養生」，花生仁中富含蛋白質，且容易被人體吸收。花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。營養不良、食少體弱、燥咳少痰的親更加適合吃~~

最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，更容易被消化吸收。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養肺。

推薦菜譜：

鹵煮花生

做法：

1. 花生沖洗乾淨。很不好洗呀，要先浸泡，然後要洗好幾遍，有的還需要用小刷子刷

2. 放入煮鍋里，加水沒過花生，加醬油、鹽、大料、胡椒粉、薑片、蔥段，點火開煮

3. 開鍋後轉中小火煮至花生熟了即可。注意千萬不要煮過頭，煮過頭就沒有嚼頭了，這個過程要好好把握，不時揀出一個來嘗嘗，覺得適合自己的口味了，就關火

4. 繼續在鍋里浸泡入味，等涼了就可以吃了。浸泡的時間越長越入味

最該吃的補品——山藥

上榜理由：每個季節的進補方式不一樣，春天溫補、夏天清補、秋天要潤補。山藥有利於脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病；中醫也認為，秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

最佳吃法：蒸著吃，營養損失最小。

推薦菜譜：

蒸鐵棍山藥

做法：

1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然後洗乾淨，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可

2. 吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調的，味道也很好

小貼士

1、一般情況下上蒸鍋，大氣上來後大約10-15分鐘便可以，如果您實在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。

2、鐵棍山藥的皮營養很豐富，藥用價值也很高，所以不介意的朋友可以將山藥帶皮洗凈之後，蒸熟可直接食用，效果更佳。

最該吃的肉 ——墨魚

上榜理由：關於吃肉，民間一直有「四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿」的說法。 墨魚味道鮮美，營養豐富，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。秋天吃墨魚，對女性尤其滋補。

最佳吃法：為防秋燥，墨魚做湯是比較合適。

推薦菜譜：

墨魚排骨湯

做法：

1.墨魚乾洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟

2.排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨

3.泡發好的干墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條

4.把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水

5.把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋里

6.加足量清水，放入墨魚骨

7.大火燒開後，撇凈浮沫，加入小蔥結

8.轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可

最該吃的水果——梨

上榜理由：秋季空氣乾燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。

不同種類的梨性寒程度也不一樣，如我們常吃的天津鴨梨、香梨和貢梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和進口的啤梨，則寒性更大一些。

最好搭配：蜂蜜。聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，對患肺熱久咳的病人有明顯療效。

推薦菜譜：

秋梨膏

做法：

1. 梨（2500g）洗凈，去皮去核切成小塊，干百合（或直接用新鮮百合兩頭）用水泡軟，紅棗去核留肉，一起放入攪拌機中打成泥

2. 把泥和冰糖（50g）一起放入鍋中，大火煮開後轉小火煮30分鐘左右

3. 把鍋里的混合物用濾網過濾一下（用勺子不斷的壓），把汁留在鍋里，剩下的泥再用紗布（兩塊疊起來用）擠一下，把汁擠到鍋中。（此步驟注意不要燙到手）

4. 泥扔掉，汁留在鍋里繼續小火煮30分鐘即可（如過不加冰糖只加蜂蜜的話要待梨膏冷卻後拌入）

5. 冷卻後裝入無水無油的乾淨可密封容器中入冰箱冷藏，每次用乾淨的勺子取，至少可保存一個月

小貼士

這2500g梨最後只熬出了250ml的梨膏，大概是10：1

食用方法：舀一勺用沸水沖開飲用（如果加了蜂蜜只能用溫水哦）

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