做香辣「沼蝦」時，很多人漏了「這一點」，難怪不鮮也不嫩！

一直喜歡用海蝦做香辣蝦，經過烹飪時候，鮮香入味，最後慢嚼細咽連蝦殼也能吃下去，享受美食之餘還能補鈣哦！挑沼蝦時，要看蝦質的好壞主要有三招：先拿蝦身對著光照一照，蝦體透明；蝦背上的那條蝦線不是黑色的，透明到肉眼幾乎看不出來；再用手捏捏蝦身，手感擰擰的，有彈性，這就是一隻好蝦了！

今天把這個方子寫出來，做法很簡單，零難度，隨便做做就很好吃了。

材料：小蔥2根，切段，花椒20-30粒，生薑3片，切小塊，蒜3顆，不用切碎，朝天椒1個，切段，新鮮沼蝦一斤左右

做法：1，起油鍋，開大火，油要多一點，等鍋里的油冒煙了，下沼蝦；

2，稍微翻炒一下，讓沼蝦都變成紅色；

3，放入生薑，蒜粒，朝天椒翻炒，炒出香味來；

4，放入花雕酒，生抽，和少許鹽調味；

花雕酒我用的是紹興的小花雕，超市買的，9塊錢一瓶的那種；買不到的話也可以用紹興黃酒代替，都是一樣的口感；

花雕酒多放一點的話最終的湯汁就會多一些，放多少都看個人口味，實在不清楚就嘗嘗。

小貼士：1，郫縣豆瓣醬偏鹹的，加入調味自己要掌控量，烹飪過程無需加鹽哦。

2，蝦倒入之後先要反覆煸炒至全部變色之後再調味能更入味。

3，有條件的話，加點椒鹽會更美味哦由於沼蝦肉質較厚，比較難入味，所以鹽可以相對稍微放多一點點哦！只是一點點哦！

怎麼樣?周末來一份很美味的哦~喜歡的朋友去試試哦~~

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