中秋過後提倡輕食，這道菜清脆爽口又開胃，比吃大魚大肉健康多了
中秋三天小長假過去了，大家是否盡興了呢？親朋好友相聚是不是吃了很多美味佳肴呢？體重有沒有增加呢？反正我是足足長了二斤稱，所以過完節馬上進入減肥狀態，首先在飲食上做了調整。但是減肥並不是不吃飯，我們平時可以多食用一些蔬菜，特別是綠葉蔬菜，不僅營養豐富，還能調節腸道功能，減肥的同時也不必餓肚子。
在眾多的綠葉蔬菜中最有營養的就是芹菜了，它富含各種蛋白質、鈣、磷、鐵等物質，其中蛋白質的含量比一般的瓜果蔬菜都要高。我們平時對芹菜的了解就是它具有降血壓降血脂的作用，其實它還可以健胃清腸、提神醒腦，促進食慾，對人體非常有好處，比吃大魚大肉健康多了！芹菜不僅可以炒食，涼拌也很美味喲！特別是加了腰果，色澤清新、口感脆嫩，我自己就能吃光一盤呢！
腰果熗芹菜
所需食材：芹菜300克 腰果50克 陳醋3湯匙 大蒜2瓣 小米椒1個 花椒粒1小撮 香油半湯匙 雞精適量 食用油適量 鹽適量
製作步驟：
1.芹菜摘去葉子洗凈後，把根部較老的表皮刮掉，切成長度約為五厘米的斜段。
2.鍋中添適量清水，加一茶匙食鹽再淋少許的食用油，燒開後放入芹菜焯燙一分鐘。
3.撈出過涼水後放入冷水中浸泡，這樣可以使口感更加脆嫩。
4.大蒜去皮切成蒜末，小米椒切小圈備用。
5.小碗中放入陳醋、香油、鹽、雞精和蒜末，攪拌均勻成調味汁。
6.熱鍋涼油，放入腰果小火翻炒至表皮金黃色。
7.撈出瀝油然後用刀背將其敲碎，也別太碎，成了粉末狀就不好了。
8.將芹菜撈出瀝干水分放到盤中，淋上調味汁。
9.撒上腰果碎，再將小米椒放在最上面。
10.就著鍋中炒腰果剩下的底油，放入花椒粒小火炒出香味。
11.再把熱油連同花椒粒一同淋到小米椒上榨出香味，食用前拌一拌就可以了。
12.一道清脆爽口、營養豐富的腰果熗芹菜就完成了！
小貼士：
焯燙芹菜的時間不宜過長，加入鹽和食用油可以使芹菜的色澤碧綠、口感脆嫩。炒腰果時注意火候，不要炒糊了，調味汁按照個人的口味調配即可。最後的花椒粒也可以撈出丟棄，直接把油澆到小米椒上。
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