這塊肉99％的人都愛，怎麼做都超下飯！

豬肉是我們日常生活中最常吃的一種肉類，不管是五花肉、豬頭肉，還是豬肘、豬蹄，總有無數種做法讓它的美味發揮到極致！

那你知道豬身上最好吃的一塊肉的哪裡嗎？要小果兒說絕對是豬裡脊啊！作為一個不愛肥肉的人……五花肉偶爾吃吃還可以，豬蹄也不能無止境地攝入；唯有豬裡脊，怎麼做都鮮香下飯！

我對豬裡脊的愛，就是把它做成超多菜式，尤其是這幾道，保證讓你拍手稱絕，從此愛上這塊最美味的肉～

1

糖醋裡脊

by孔老師教做菜

·主料·

豬裡脊肉｜250g

·輔料·

雞蛋｜1個

鹽｜2茶匙

白糖｜1茶匙

番茄醬｜2湯匙

清水｜適量

蔥｜1段

姜｜適量

白醋｜少許

食用油｜適量

澱粉｜20g

·做法·

1.豬裡脊肉洗凈，切成長約4cm，厚約1cm的長條狀。

2.切好的裡脊肉放入碗中，加入鹽、蔥、姜，攪拌均勻，腌制15分鐘。

3.另取碗放入澱粉，再倒入蛋清和適量水；攪拌均勻，調至成粉漿狀。

4.腌好的裡脊肉放入碗中，攪拌均勻上漿。

5.鍋中放入適量油，燒至六成熱。轉中小火，逐個放入裡脊肉條。大約1分鐘，炸至裡脊條變成金黃色即可。

6.將炸好的肉條撈出瀝油，放碗中備用。另取鍋放入少許油，調入適量番茄醬。

7.開小火，燒至番茄醬沸騰，再加入適量水、白糖和鹽，攪拌均勻，熬成粘稠的湯汁。

8.將油炸好的裡脊肉放入鍋中翻炒，讓肉條均勻裹上湯汁即可。

小貼士

1. 炸裡脊肉的時候要用中小火，時間也不宜過長，否則很容易把肉質炸老。

2. 食用時可撒少許白芝麻點綴。

2

裡脊肉燒白玉菇

by 油米姐姐

·主料·

白玉菇｜150g

豌豆｜50g

荷蘭豆｜25g

裡脊肉｜50g

·輔料·

生抽｜1湯匙

鹽｜適量

·做法·

1.裡脊肉切絲，下油鍋煸炒。

2.放入白玉菇炒，之後加入嫩豌豆、荷蘭豆。

3.調入鹽和生抽稍微調味，翻炒均勻即可。

3

軟炸裡脊

by 金陵玫子

·主料·

豬裡脊肉｜300g

雞蛋｜3個

澱粉｜160g

·輔料·

玉米油｜3湯匙

鹽｜適量

料酒｜1湯匙

椒鹽粉｜適量

·做法·

1.豬裡脊肉洗凈後切成小姆指粗細的條狀，放入容器中加入料酒和鹽腌拌入味。

2.雞蛋打入容器中用手抽打散，加入澱粉攪拌成糊狀。

3.腌拌好的肉條放入蛋糊中。

4.炒鍋內加油燒至手溫，先將包裹蛋糊的肉條逐個放入鍋內炸至定型控油撈出，把油燒熱，再把肉條放入鍋內進行炸至金黃色控油撈出。

5.配上椒鹽粉蘸食更香。

小貼士

1. 一定要炸兩遍才會酥香。

2. 油炸時注意油溫不要太高，避免炸糊。

4

青豆裡脊

by 小黠大痴

·主料·

豬肉裡脊｜200g

青豆｜150g

·輔料·

蔥｜15g

姜｜15g

蒜｜4瓣

料酒｜1湯匙

白糖｜1茶匙

澱粉｜1湯匙

生抽｜2湯匙

甜麵醬｜1湯匙

·做法·

1.裡脊肉洗乾淨切成絲，加入料酒、鹽、生抽、澱粉抓勻，腌制10分鐘。

2.青豆洗乾淨；大蔥切碎，姜切絲，蒜切片。

3.鍋中燒油，蔥姜蒜放進去煸出香味。

4.倒入肉絲，加入甜麵醬翻炒3分鐘；然後加入青豆，調入生抽、白糖、鹽，翻炒至青豆變熟後即可出鍋。

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菜里加點它，才有好滋味

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