潮州腐乳餅：瘦小有內涵 故事也醉人

話說朥餅君自稱為潮州月餅的代表

腐乳餅有意見了

論體型，腐乳餅瘦中透著堅韌

論內涵，餡料豐富還透著酒香

而且，他還是一塊有故事的餅

據說清代末年，有一位高明的師傅，因憤於老闆無情義，離店前夕，暗將廚房裡的腐乳、酒、大蒜等物料亂混於大缸里的餅餡中，並使勁攪拌，然後離開老闆家。老闆不忍將此餅餡拋棄，將其製成另一種餅，名為腐乳餅，餅的味道更加濃郁，想不到受到顧客歡迎。這就是腐乳餅的由來啦！

腐乳餅是潮州著名的傳統餅食小吃之一，柔潤清香，甜裡帶著特殊的香味。

腐乳餅用料奇特多樣，以精麵粉製成餅皮。餅餡中，腐乳塊百分之二點五，名酒含百分之二，白豬肉要經過精選，切成肉丁，佔百分之十八點二，粉糖含量百分之二十七點五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。

在製作上也十分考究，投料先後有序，烤焙也有章法。這樣，使餅皮薄而不裂，餅餡飽而不露，干潤而不焦燥，風味非常獨特。

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