鯽魚的營養價值及功效

鯽魚，一提到它想起來的應該就是鮮美可口。尤其是鯽魚湯非常的誘人。同時，由於鯽魚特殊的營養價值，它對人體的幫助也是非常多的。

鯽魚有什麼功效

鯽魚味甘，性偏溫，具有利水消腫、益氣健脾、通乳的功效。可用於脾胃虛弱之少食乏力、嘔吐或腹瀉、脾虛水腫、小便不利以及氣血虛弱之乳汁不通等。《本草綱目》載:「(鯽魚)合小豆煮汁服，消水腫；炙油塗，主婦人陰疳諸瘡，殺蟲止痛；釀五倍子煅研，治下血；釀茗葉煨服，治消渴；釀胡蒜煨研飲服，治膈氣。

鯽魚有什麼營養

1、鯽魚含豐富的優質蛋白質，易於消化吸收，常食可增強抗病能力。

2、鯽魚脂肪含量少，但鈣、磷、鐵等礦物質較多，因此心腦血管疾病者可常食。

蘿蔔絲鯽魚湯

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鯽魚的飲食宜忌

宜：鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不滯，所以適合經常食用。一般人群均可食用，尤其適合慢性腎炎性、肝硬化腹水、營養不良性浮腫、產後乳汁缺少者食用。

忌：鯽魚性溫，感冒發熱期間不宜多吃。

鯽魚的食用方法

鯽魚剌多且細，因此兒童食用時要注意。

1、鯽魚清蒸、做湯均可，但因鯽魚刺多且細，故做湯最為普遍，如木瓜蓮子眉豆煲鯽魚(健脾養心除濕)等，或搭配陳皮(補脾開胃)、白蘿蔔絲、黑豆(補腎健脾、通乳養虛、祛濕利尿)、天麻(祛風養肝)等。

2、鯽魚與豆腐搭配煮湯營養最佳，尤其適合老年人或病後體虛者。

3、消脂鯽魚湯是用酸三捻干、鯽魚、豬肉、蜜棗等煲湯，具有消食消脂的作用。酸三捻是廣東地區特有的食材，與楊桃相似，果實青黃色，分成五瓣；不同的是三捻樹很高大，果實極酸，不適合生吃。酸三捻通常被晒乾製成酸三捻干，用來煲湯可以消食、消脂、防止肝硬化等。

奶白鯽魚豆腐湯

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