麻辣兔丁：葷中之素，麻辣下飯，大口吃不怕胖的肉類

兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營養，又不會令人發胖，是理想的「美容食品」。尤其是在秋冬季節，食用兔肉更佳。兔肉應該怎麼做好吃呢？跟著下文來學習一下吧。

麻辣兔丁

圖文 | 木木夕酉星

原料：

兔肉半隻、干辣椒12個、花椒三十顆、大蒜5瓣、生薑1塊、大蔥2根、鹽少許、老抽少許、雞精少許、熟芝麻少許、菜籽油適量。

1. 兔肉半隻洗乾淨。

2. 配料如圖。

3. 兔肉放入冷水鍋中，然後放入3片薑片和大蔥葉，開火焯水。

4. 倒入少許料酒。

5. 配料處理好。

6. 焯水至水沸。

7. 撈出然後用溫水衝掉浮末。

8. 瀝干水分。

9. 鍋里放入適量的油，油稍微多一點。

10. 倒入兔肉翻炒。

11. 煸干水分。

12. 盛出裝盤。

13. 鍋里留底油，放入豆瓣醬炒香。

14. 放入蔥姜蒜翻炒。

15. 放入花椒翻炒。

16. 放入干辣椒。

17. 炒出香味。

18. 倒入煸好的兔丁。

19. 翻炒均勻。

20. 放入干辣椒翻炒均勻。

21. 倒少許老抽翻炒。

22. 放少許雞精。

23. 翻炒均勻即可。

24. 出鍋裝盤。

25. 撒上熟芝麻即可。

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