秋意漸濃，你的餐桌只差這道「抗癌菜」

入秋後，種類繁多的新鮮蘑菇開始大量上市。蘑菇有「抗癌第一菜」的美譽，如平菇、香菇、猴頭菇等，大都營養價值高，含豐富的蛋白質、各種維生素和礦物質。另外，它們含有豐富的酶及多糖等活性物質，參與人體多種代謝反應，並可提高巨噬細胞的吞噬能力及淋巴細胞、抗體、補體的水平，誘發乾擾素的產生，發揮防癌抗癌的作用。

美國的一項癌症研究發現，香菇、草菇、冬菇等食用菌中提取的多糖物質，如香菇多糖、蘑菇多糖，對小鼠皮下移植肉瘤有很強的抑制作用，而且可通過增強動物的免疫機能來抑制腫瘤的發生。

既然蘑菇有這麼多好處，那麼怎樣吃更營養呢？今天，小蜜給大家帶來了幾款營養又美味的蘑菇佳肴！

不可錯過的蘑菇最佳吃法

絲瓜菇片

原料

白玉菇適量，絲瓜150克，薑片、鹽各少許。

做法

1.絲瓜洗凈，去皮，切滾刀塊；白玉菇洗凈，去根，過水焯熟。

2. 油鍋燒熱，爆香薑片，倒入絲瓜，中火翻炒片刻；加入白玉菇翻炒均勻；倒入水，水量沒過絲瓜即可，煮至汁水黏稠；加鹽調味，開蓋略收湯汁即可。

作用

具有防癌抗癌、清熱解毒、活血涼血、軟堅散結等作用。

芹菜香菇

原料

芹菜400克，香菇50克，胡蘿蔔150克，蔥段、鹽、醋、醬油各適量。

做法

1. 芹菜洗凈，切段，用水焯一下；香菇、胡蘿蔔洗凈，切絲。

2. 油鍋燒熱，投入蔥段爆香，倒入芹菜、香菇、胡蘿蔔同炒約5分鐘，加入醬油、鹽、醋，速炒即可。

作用

具有抗癌、降壓、補氣、提高免疫力等作用。

猴頭菇

清燉排骨

原料

鮮猴頭菇100克，豬排骨80克，干香菇3朵，鹽、醬油各適量。

做法

1.鮮猴頭菇洗凈，浸泡去苦味；香菇洗凈，泡發，切片；豬排骨洗凈，汆去血水，切段。

2. 將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起人鍋，加水適量，中火煮30分鐘，加入鹽、醬油即可。

作用

具有防治癌症、補益脾胃、充養氣血、助消化、強健身體等作用。

秋天的味道是蘑菇的味道

小蜜要去買蘑菇啦！

味道是蘑菇的味道

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（圖片來源於網路，侵刪）

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