秋風十里，不如「蟹」逅你

總有一些美食，會讓佳節更飽滿，讓相聚更珍貴。金秋時節，菊香蟹肥，燦燦的蟹黃泛著油光，陳年的美酒釀成芬芳。是品嘗螃蟹的最好季節。

今天，就讓這幾道蟹料理，帶你回味秋的鮮美。秋風十里，美景再好，不如「蟹」逅你。

1

香茅咖喱蟹

食 材

肉蟹1個 │ 香茅1/4根 │ 歐芹葉2根

小洋蔥2個 │ 美人椒2個 │ 大蒜2瓣 │ 蔥白1段

咖喱粉5茶匙（25克） │ 鹽1/2茶匙（約3克）

紅辣椒油1湯匙（15ml）

糖1茶匙（5克）│ 椰漿300ml

制 作 方 法

1.螃蟹洗凈，切除蟹尾，除去蟹鰓，拆下蟹鉗，將螃蟹從正中一分為二；

2.小洋蔥切片，香茅切段，辣椒切小塊，大蒜拍碎，蔥切絲；

3.鍋中熱油（油要稍微多一些），將所有配料下鍋，炒香後加入螃蟹肉中火略微翻炒（蟹殼此時不放），小火燉煮1分鐘；

4.鍋中倒入咖喱粉、鹽、椰漿、歐芹葉，放入蟹殼，蓋上鍋蓋小火煮8分鐘（如果湯汁太濃可以適量加清水）；

5.依照個人口味淋上適量辣椒油，出鍋即成。

2

啤酒燜蟹

食 材

大閘蟹 6隻 │ 啤酒 1公升 │ 蒜 2瓣

姜 20克 │ 糖 5克 │ 料酒 10毫升

香菜 適量 │ 鹽 適量

制 作 方 法

1.姜去皮切片，蒜切蓉，香菜切段；

2.放入準備好的材料，倒入料酒翻炒；

3.燜15-20分鐘至大閘蟹熟透；

4.大火收汁，夾出擺盤，放下香菜，即成。

3

螃蟹紫菜粥

食 材

白米飯 1碗 │ 紅毛蟹 2隻 │ 小青菜 2棵

水 800毫升 │ 姜 20克 │ 小蔥末 5克

紫菜 適量 │ 料酒 10毫升

生抽 10毫升 │ 鹽及胡椒粉 適量

制 作 方 法

1.紅毛蟹洗凈，去殼切成四塊，姜去皮切片，青菜洗凈切條；

2.在燒開水的鍋中倒入米飯，大火燒開轉小火煮；

3.放入切好的紅毛蟹、薑片、料酒，煮5-10分鐘，然後關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘；

4.放入食材，攪拌均勻，煮5分鐘；

5.出鍋，撒上蔥花，即成。

4

梭子蟹炒年糕

食 材

梭子蟹 2隻 │ 年糕條 200克 │ 大蔥 20克

姜 20克 │ 小蔥末 適量 │ 水 100毫升

料酒 30毫升 │ 生抽 10毫升 │ 糖 5克

制 作 方 法

1.梭子蟹洗凈去殼，去腮，剁成6塊；

2.煮年糕3-5分鐘，至年糕變軟；

3.爆香薑絲、大蔥絲，放入蟹快速翻炒；

4.將年糕炒至表面金黃，加入蟹和調料翻炒；

5.蓋上蓋子煮5分鐘，大火收汁，出鍋即可。

- End -

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