經常給孩子做這幾道菜，營養搭配均勻！

【紅燒帶魚】

用料：帶魚、干澱粉、干辣椒、花椒、蒜 五瓣、老薑 一小塊、郫縣豆瓣 一勺、醬油、糖 一小勺、小蔥；

做法

1.帶魚收拾乾淨，切段，晾至表皮乾爽（西瓜媽媽早上起床後就把它收拾好晾起來，中午就幹了），如果嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦乾，另外蒜和姜切末；

2.鍋中燒油，將帶魚段兩面沾上薄薄的干澱粉；

3.入油鍋煎炸，等一面炸黃後，再翻面炸；就這煎炸好的帶魚段；

4.鍋中留少許油，放入干辣椒、花椒、蒜末、薑末，小火炒出香味，再放入郫縣豆瓣，翻炒出香味；

5.加入帶魚段，翻炒幾下；加入適量水，倒入一點點醬油、糖，中小火悶煮大概十分鐘；

6.大火收干汁，就可以了；

【蝦皮炒冬瓜】

用料：冬瓜 300克、蝦皮 適量、蚝油 1勺、生抽 適量、鹽 適量；

做法

1.冬瓜去皮洗凈切片。

2.備好蝦皮，挑揀乾淨。油溫熱後，先放蝦皮，翻炒兩下，不要炒糊了。

3.放入冬瓜片、蔥花和薑絲繼續翻炒，加鹽和生抽調味。

4.冬瓜變軟後，放入蚝油翻炒幾下，關火。

香酥嫩辣子雞

用料：雞肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就減量，怕辣的品種首選二荊條）、花椒一大把（我用了青藤椒）、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、芹菜一小根、料酒適量、糖適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻適量，可不加；

做法

1.雞肉洗凈斬成小塊；用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）；

2.辣椒洗凈切斷；濾掉辣椒籽（用一種不鏽鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便，我還沒買）備用；

3.花生油燒熱；笨辦法，試一個雞肉塊；炸的滋滋帶響就可全部倒入；

4.倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出；再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃；

5.炸到金黃干香後撈出，瀝干油備用；鍋中下底油，小火炒香花椒和薑片；

6.加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出)；

7.加入辣椒；翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出；加入炸過的雞塊，繼續翻炒；加入極少的糖和鹽；

8.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之後還可加一點蔬菜水；

9.最後加入芹菜段翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦；

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