用它做餡餅，比韭菜餡餃子好吃十倍，常吃能防癌抗癌，很多人不懂

蒲瓜豬肉餡餅：從深秋楓紅到凜冽嚴冬再到料峭春寒，每當涼颼颼的氣溫籠罩下常由不得地想起咬一口牛肉餡餅的滋味。輕輕咬破外酥內軟透散麵粉香的餅皮，趕緊吸吮滿溢而出的香柔汁液，再咀有點燙口卻顯得更誘人的美醢腴餡。若能配上一碗綠豆或小米稀飯，喔!那可真能感動你的口，也感動你的胃和心，在冷冷的天。可惜現在年輕人飲食西化，這種傳統美食越來越不容易尋了!前幾天，鄰居送了我們一條蒲瓜，我說:加點鄉土元素，我們就拿來做非專業的家常版餡餅~ 蒲瓜豬肉餡餅吧!用它做餡餅，比韭菜餡餃子好吃十倍，常吃能防癌抗癌，很多人不懂！

那條蒲瓜約有1000克，配了豬肉餡200克，泡好的香菇兩朵、蔥兩枝、金勾少許做為餡料之用。麵皮部分則是是先用揉制蔥油餅的方法準備了麵糰600克。調味料可自行變化，大致是鹽、胡椒粉、香油、醬油等。

首先，蒲瓜去皮後銼成細簽，再加一匙鹽拌勻稍揉使軟化備用。

這時，剛好把蔥切珠、金勾和香菇都切成末。

接著，所有配料倒入容器中，以胡椒粉、香油、醬油調為翻拌均勻，

稍置於漏勺上讓他瀝水再置入冰箱冷卻(撇步:冷則餡料較凝，較好包)。

然後，揉好麵糰，約30~40公克分割成一小塊、搓成圓球、再一一擀平(中央較厚，旁邊薄)。

包餡餅時和包包子類似，餡料置中、雙手手指合作捏出皺褶，

最後收尾時在頂端捏實，並灑些粉後反轉稍壓(也可不反轉啦!)。

煎餡餅時也可以很從容，鍋子加抹些油，熱鍋後轉小火，不著急地把餡餅好好鋪滿平底鍋，再加入約300的水(約餡餅的一半深)，

再來上蓋、開大火，約煮4~5分鐘，掀蓋，水也快乾了，再小心翻面。

最後，水干，餡餅也兩面煎到金黃，就是起鍋全家享受時。

雖然是豬肉代替牛肉又家常不專業，但也別具風味，市場還買不到咧!沾我自製辣椒醬，配上一壺烏龍茶，那才是快樂似神仙。

現代社會分工很細，許多人的三餐工作都分出去了，外食人口比例越來越高。衷心希望大家假日有時間能家人多團聚、多一起料理，製造氣氛、凝聚親情，別讓家的感覺或味道也分出去了了了!

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