每天給大家分享幾道家常菜，今天這四道香辣下飯

麻婆茄子

材料：嫩茄子 豬肉餡 小蔥 姜 蒜 郫縣豆瓣醬1小勺 辣醬1小勺 辣椒面1小勺 糖1/2小勺 花椒面1小勺 干澱粉2小勺 水澱粉適量 做法：

1、茄子清洗乾淨，去掉蒂部，切成滾刀塊，在茄子上撒2小勺干澱粉，拌勻，蔥姜剁碎，小蔥切成蔥花備用

2、鍋中放一大勺油（比平時燒菜油多點）,油熱後，將裹了澱粉的茄子塊下鍋，小火慢慢煎熟，然後剷出備用

3、鍋里放少許油，油熱後將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入，小火煸炒出紅油，然後放入1小勺辣椒面，然後將豬肉餡放入，炒熟後，加入大半碗開水，然後將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子

4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水澱粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關火

5、最後撒上花椒面和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用

醬雞胗

材料：雞胗800g 八角2個 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香葉4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 鹽少量 干紅椒2個 料酒20ml

做法：

1、燒開水，雞胗綽水，撈出備用

2、鍋內放入少許油，放入乾料，過油出香味

3、然後放入老抽，生抽。入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒。放入雞胗

4、大火煮開以後再小火燜煮。水慢慢蒸發，看看雞胗的軟爛程度

5、剩下不多湯汁的時候開始大火收汁，不用收的太干，即可出鍋。喜歡味兒重可以加點鹽再收汁。出鍋

黃瓜溜豬肉

材料：豬肉250g 黃瓜500g 油適量 姜半個 豆瓣20g 醬油5ml 澱粉10g 鹽適量 味精適量

做法：

1、黃瓜去皮洗凈，滾刀切成條塊，

2、豬肉片成大片的薄片，加入豆瓣,薑絲,醬油，再加入濕澱粉(澱粉加少量水打濕)

3、用手抓勻肉片,使調料均勻的糊在肉片上，鍋里加油燒燙,油可以適量多一點,倒入肉片大火溜半分鐘

4、再將肉片鏟起來放在一邊，鍋里留下適量油，倒入黃瓜翻炒一分鐘左右

5、接著倒入肉片炒上幾大鏟，調上鹽,味精即可

香辣肉絲

材料：肉300克 青椒2個 香菜適量 干紅辣椒 蔥 姜 蒜 四川豆瓣醬 鹽 生抽 糖 雞精 澱粉

做法：

1、豬肉切絲，加鹽，料酒，雞精，少許澱粉腌制10分鐘。鍋入適量油，將肉絲滑熟控油備用。

2、辣椒切絲，香菜切段。蔥，姜，蒜切末

3、鍋入適量油，下入豆瓣醬炒香，依次加入干辣椒，蔥薑末爆香。再加入肉絲和青椒絲，生抽，糖，雞精，少量鹽大火翻炒。

4、鍋入適量油，下入豆瓣醬炒香，依次加入干辣椒，蔥薑末爆香。再加入肉絲和青椒絲，生抽，糖，雞精，少量鹽大火翻炒

5、最後加入香菜和蒜末，炒勻後即可出鍋

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