滷肉好吃的秘訣：在鹵湯里加點它，鹵出的肉軟爛好吃，還不油膩！

說起吃肉，我們家一家四口，只有爸爸喜歡吃肉，我和妹妹偶爾會吃點瘦肉，媽媽是一點肉都不吃的。所以每次爸爸都抱怨飯裡面的沒有肉。後來中秋回去的時候，看見爸爸在做滷肉，爸爸說吃肉就是大口吃肉才好，每天為了符合我們的口味不是不吃，就是吃那麼一點點瘦肉，可把他饞壞了。一定要做一個滷肉，讓他過一把癮。

說起滷肉不少人都會覺得很油膩，而且肉會很肥，於是我跟爸爸說秋天容易上火，還是別吃這麼油膩的東西了，爸爸說他有辦法不讓滷肉油膩，吃了還能降火，我一臉不相信的樣子。爸爸說只要在湯里加上兩樣東西，就能讓肉不油膩，一味是甘草，能夠治療咳嗽和口腔潰瘍；另一味就是羅漢果，能夠化痰止咳，還能夠清肺潤腸，治療咽喉腫痛。加上這兩味，做出的滷肉清涼下火，還不油膩。

下面教大家詳細的滷肉方法：

1.將五花肉洗乾淨，在鍋里焯水，焯水後撈出血沫，然後用冷水將五花肉沖洗乾淨；

2.準備滷肉的調料：大料、花椒、小茴香、香葉、桂皮，還有上面提到的甘草和羅漢果；將這些調料放入冷水中泡，使香味充分揮發出來；

3.將這些滷肉調料的料渣撈出，泡香料的水倒入砂鍋中，放入焯水後的五花肉，鍋里放一點油，放入冰糖翻炒到冰糖，冰糖融化並出現小的泡泡，即炒成糖色，立刻把炒好的糖色倒入砂鍋里。砂鍋的湯立刻變成漂亮的琥珀色了。可以再加老抽和生抽提味提色即可。

4.大火煮開，小火燜一個小時，加鹽調味即可。這樣好吃的滷肉就做好了。

好吃的鹵五花肉就做好了，肥而不膩，一向不吃肥肉的我和妹妹都吃了很多。你們身邊有沒有喜歡吃滷肉的朋友呢？有喜歡的就將文章分享給他們吧！

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