茄子別再紅燒了，加兩個雞蛋，筷子攪一攪，秒變營養早餐

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。 做法有很多種，我們常見的有，炒，炸，燉，燒等烹飪方法， 尤其以「紅燒茄子」最為出名，是一道人見人愛的美味， 今天崔小廚跟您分享一道，最簡單也是最家常的做法， 不用蒸 不用炸，5分鐘輕鬆搞定一家人的早餐，一起來看一下吧……

第一步： 準備一根茄子 去皮，雞蛋兩個，胡蘿蔔半根，粉條20克， 小蔥10克，食鹽10克，白糖5克，青辣椒1個 麵粉30克，十三香5克，備好待用。 【茄子別再紅燒了，加兩個雞蛋，筷子攪一攪，秒變營養早餐】

第二步： 將茄子切成細絲，加鹽殺出水分，然後捏干水分， 胡蘿蔔切細末，小蔥切成細末，青辣椒切末， 粉條用刀攔一下，打入兩個雞蛋，加麵粉用筷子攪拌均勻，備用， 同時準備燒熱平底鍋。 【茄子別再紅燒了，加兩個雞蛋，筷子攪一攪，秒變營養早餐】

第三步： 平底鍋燒熱刷油，倒入攪拌均勻的餡料， 用鍋鏟攤平（如圖），蓋蓋燜3分，反面再次煎2分鐘， 注意一點，反面的時候，用盤子托著，不然容易碎。 【茄子別再紅燒了，加兩個雞蛋，筷子攪一攪，秒變營養早餐】

第四步： 出鍋裝盤，將煎好的茄子餅，改刀成自己喜歡的形狀， 美味做好了，是不是超級簡單，茄子這樣做非常好吃， 很香，少油少鹽，不油膩， 小夥伴們安排一下吧……

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