烘培迷逛這間就夠了！淺草合羽橋烘培用品專賣老店「馬嶋屋」

日本總是非常神奇地拿來別國的東西發揮到極致。大家在外國旅遊可能都有這種感覺，作為西洋果子發源地的歐美國家，甜食甜得那叫直衝天靈蓋！自己在家做烘培絕不能看歐美的方子，口感清甜手法細膩的日本烘培才是學習首選，就像戚風舒芙蕾繞不過

小

嶋，

蛋糕卷跨不過小山進

。

日本人把自己本國傳統的糕點稱為和果子，西方傳來的麵包蛋糕稱為洋果子。和果子更像是中國的糯米糕點，但是凹出四季景色飛鳥走禽梅蘭竹菊的別緻造型，早就超越了食物的功能，更像是一種視覺的感官享受

。

蛋糕麵包到了日本更是被改造成適合亞洲人口味的，洋果子，甘味店，看到這些字樣不妨嘗試下，鮮少有失望的。介於日本在烘培圈的地位

，

日本制烘培模具被大家日益追捧，來趟日本，買幾樣別具一格的烘培模具，回來凹出漂亮的糕點造型，絕對是幸福感爆棚。

今天要給大家介紹一家賣烘培模具的店

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位在淺草合羽橋的烘培器具模具專賣店「馬嶋屋Majimaya」至今已傳至第三代，除了有千百種以上的日本與海外模具烤盤，還有與烘培老師、烘培大牌合作的獨家原創商品。想到日本尋找點心烘培器具，把心愿列表一次買齊。不如就到淺草的合羽橋「馬嶋屋」挖寶吧！

合羽橋的烘培道具老店「Majimaya馬嶋屋」

在合羽橋的「馬嶋屋」，前身是位在神田萬世橋的馬嶋三郎商店，而後來現店主吉田三郎繼承屋號至合羽橋設店。日本戰後，麵包西式點心的烘培業開始流行，原本製作糕點模具的「馬嶋屋」也開始以相關機械器具販賣為主。可惜的是，泡沫經濟後，不景氣的環境也一併為店內營業額帶來衝擊。這時，馬嶋屋開始試著販賣小型菓子模具、烘培用品等，將對象轉向一般消費者，在不景氣中也努力想闖出另一片天。

馬嶋屋的特色商品之一，就是手工雕刻的木型糕餅模具。曾經店內可以看到老職人工作風景，同時也接受量身訂製。但因為老職人已步入84歲，2017年已經辭去工作。

從小跟著職人學習雕刻技術的店主吉田先生並不打算放棄這項傳統。尋找相關職人，讓這些工具重新「開工」。

小小的抽屜里，全都是老師傅的靈感來源。一個模具從擬稿到完成，約3～4小時就可完成。

在點心上蓋印章？特製燒印

這些大小不一的「燒印」，用來烙印在和菓子、麵包等點心食品上，也有人用來烙印在皮革、木製品上。像是小小的肉球、小鳥、櫻花、富士山以及和菓子常見的溫泉饅頭、あゆ的頭與尾巴、兔子饅頭上的兔耳朵等圖樣。如果找不到喜歡的，甚至還可以依喜好訂製。

現在擁有燒印技術的店家並不多，加上商品為日本制，有很多人會為此專程前來。

根本是博物館等級！餅乾模型達千種

店裡的壓印模型五花八門，圖樣千百種，且單價不高，熱愛烘培的朋友絕對要小心手滑。當然，日本制的模型一定有，其中也包括只能在馬嶋屋找到的原創商品。

這款馬嶋屋原創的小熊模型，看似平凡，但在設計上花費心思，特意將小熊手臂稍微拉長並計算適合角度，因此能讓小熊抱著杏仁、蔓越莓、葡萄乾?等，大大減低失敗機率、可愛度大升。（162日圓含稅）

「馬嶋屋」除了有自家設計的原創商品之外，也常與和料理家、大品牌合作，共同開發新商品，也請專業人士在網站上提供相關食譜，讓新手也能快速上手。像這4隻貓咪餅乾系列模型是與德國烘培品牌BIRKMANN共同合作，聽說BIRKMANN很少與他社合作，卻因為這幾隻貓咪的設計實在太可愛，而獲得難得的合作機會。（各626日圓含稅）

這款大受歡迎的可麗露模具，有單個的模具、也有可一次烤多個的模盤，材質與價格也有不同選擇。最受歡迎的是此款銅製可麗露模，導熱均勻能烤出漂亮顏色，也可簡單脫模。（日本制，1177日圓含稅）

可愛的富士山模具也是店內的高人氣商品，常常賣到缺貨。可以做成麵包、戚風蛋糕、或是可頌戚風麵包等。富士山的模具少見，小山型狀還能發揮創意做多變化。加上好脫模及絕佳的平衡性而獲得許多好評。（日本制，565日圓含稅）

猜得出來這小小的東西是什麼嗎？這是做和菓子時用來壓印的工具。像是這兩款和風味十足的金魚與櫻花圖樣，就常被運用在日式和菓子上。精緻的夏季菓子以小金魚點綴，可愛又帶來些許清涼感；春季時用壓模印成的櫻花菓子，一朵朵送入口後的粉嫩香甜讓人更期待春季到來。（櫻花518日圓含稅、金魚669日圓含稅）

馬嶋屋從木型模具、機械器具到現在的烘培模型、烘培工具，店裡的經營型態也因應著時代變遷調整，另一方面也有著不放手的堅持。喜歡烘培的朋友不要錯過哦~

地址：東京都台東區西淺草２

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營業時間：9:30至17:30

交通方式：Metro銀座線田原町站徒步５分鐘

今日匯率

1日元=0.06086人民幣

1人民幣=16.4316日元

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