辨一辨，春白茶和秋白茶的五點大不同！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
不知道各位茶友們有沒有這樣的生活經歷，當在人群中認識新朋友時，要是兩人身材外貌、穿衣打扮，甚至性格特點都很接近時，我們常常會犯臉盲症。
把張三和李四的名字相互叫反，鬧出許多笑話。在村姑陳多年醫治臉盲症的經驗來看，要想少鬧笑話少尷尬，就得先找不同。
比如張三帶手錶，李四帶佛珠，找到越多的不同，兩者就越好區分，在找不同的過程中也能加深對這兩個人的認識和了解。
許多新茶友在剛剛接觸白茶的時候，也大都知道白茶分春白茶和秋白茶兩大類，但這兩種茶要怎麼加以區分，也常會犯臉盲症。
下面村姑陳就來帶各位來一起找一找春白茶和秋白茶的不同吧。春秋白茶不僅是採的時間不同，在所產品種、外觀、香氣、口感都是有著大不同的。
《2》
採摘時間、品種的不同
四季時節的更替中，茶樹的生長情況是不一樣的。
在希臘神話中，有一個守護神廟的靈獸會問每個路人同樣的謎語。什麼動物是早上四條腿，中午兩條腿，傍晚三條腿。回答不對就會被吃掉，謎底的結果是人。從嬰兒時期的手腳爬行，呀呀學步到晚年的拄拐蹣跚。
這個故事主要在說，要認識你自己。但同時也說明著歲月的風刀霜劍給我們帶來了太多改變。
茶如人生，其實茶葉的情況也是如此。在茶樹不同的生長階段下採摘下來的茶，特性是不一樣的。
在茶樹的四季中，分為春產白茶和秋產白茶，它們的採摘時間段是不一樣的。
春產白茶主要為白毫銀針、白牡丹和春壽眉。
根據當年的氣溫變化以及茶樹的生長，白茶進入不同採摘期。
三月中下旬左右，茶樹的芽頭最是粗壯有活力，這是采白毫銀針的時節。
等到了四月初，就是該白牡丹登場了。白牡丹的採摘期一過，緊接著就是春壽眉。
清明後，歷經穀雨到立夏時分收尾，春壽眉的採摘結束了，整個春茶採摘期也隨之落下帷幕。
秋白茶的主要採摘是秋壽眉，採摘期跨度長，歷經立秋、白露、寒露三個節氣。因而秋壽眉的產量是白茶之中最高的。
老人們常說的講求應時，就是這個道理。什麼時候該幹什麼事，千古不變自然規律早已經給我們做出了安排。
下文以春秋季都有採摘的壽眉為例，細說它們外觀、香氣、口感的不同。
《3》
外觀形態的不同
採摘時節的不同，以至於同為壽眉，在外觀上也出現了許多不同。
【白毫分布不同】
春天茶樹的生長速度快，不斷的吐芽，不斷的舒展，生命力旺盛。這個時候茶樹芽心葉背會覆著一層白白的茸毛物質，這就是我們常說的白毫了。
到了秋天裡的壽眉，由於茶樹生長期變久，這層細細白毫隨著茶樹的生長脫落了不少。
因而在白毫分布上，春壽眉的芽心和葉背上會比秋壽眉覆帶著更多的白毫。
【梗葉的細嫩不同】
春日萬物生長，活力滿滿，到了秋天，茶樹不斷的生長積累營養後，梗和葉子都會變得更粗老。
因此外觀上春壽眉的梗會更細幼、葉片會更鮮嫩些。秋壽眉的梗葉已略帶老成，外觀上更粗枝大葉一些。
【葉片顏色不同】
和煦春光照拂下，枝葉都更鮮嫩，因此春壽眉的葉片顏色是多種的綠，帶著層次感的綠，如同春靄。
經過夏日的曝晒，秋壽眉的葉片表面會有淡褐色，與深綠淺綠顏色斑駁交錯。
《4》
香味氣質不同
香氣是白茶當中的靈魂氣質，總的來說，春壽眉清新，秋壽眉醇厚。這兩種白茶的干茶、蓋香、水香、葉底香都是不同的。
【干茶香氣上】
春壽眉清爽，花香味更豐富，有著春天的氣息。
秋壽眉香氣跟張揚些，氣味醇厚，葯香重，細嗅能聞出一縷花香，香型層次豐富。壓餅的秋壽眉還會帶著棗香、果香氣。
【杯蓋香氣上】
在品茶過程中，茶杯蓋碗吸附著白茶被熱水沖泡後激發的香氣。
春壽眉的蓋香氣更微淡清新，主調是花草芬芳，伴著淡淡葯香。
秋壽眉的蓋香氣要厚一些，葯香、粽葉香。蓋杯慢慢冷卻後，浮現冷冷花香。
【茶湯水香氣上】
春秋兩季的壽眉，在第一泡快速出湯的情況下，湯色都很清冶，水香都是淡淡的花香。
但是數泡之後，這兩者的水香層次變化不同就出來了。
春壽眉水香清幽，是花香伴著竹葉香再轉化到新磨豆漿香。茶湯靜置一會，湯水表面會浮上一層淡淡毫香。
秋壽眉的水香醇厚感。由開始的葯香、乾草香慢慢的再夾帶出花香氣質。茶湯色澤更為清亮，微微搖晃，茶杯中似乎滿是碎銀光。
並且在數泡之後，秋壽眉的香氣留香更持久些。這是因為秋壽眉在生長過程中積累了更多香氣物質。
【葉底香氣上】
葉底就是茶葉浸泡後沉留在杯底的內容物，俗稱茶渣。白茶的水香和葉底香是有很大區別的。這主要來源自白茶中溶於水和不溶於水芳香物質的積累不同。
春壽眉的葉底更能吃透水，葉底香氣是滿滿的清新花香。
秋壽眉的葉梗更粗，有時數泡之後，葉底還沒有完全舒展開。葉底香氣是清爽的葯香、筍香，冷卻後是清新花香。
《5》
口感滋味的不同
春壽眉的口感是鮮爽順滑，入口清新感重。回味清甜。
秋壽眉的口感是醇厚，像是瓊漿，伴著淡淡葯香，稠滑潤喉。若是坐杯久了，咽下去味道更重，但回甘也更甜。
這些就是春壽眉與秋壽眉的種種不同之處。
春秋兩季是特性都很鮮明的季節，同為壽眉，時間不同讓它們各帶風采。
可以說在白茶中，春秋兩季的白茶的不同點是很多，可不要再臉盲認錯了喲。
《6》
看了這些春白茶與秋白茶的不同，你還會再把它們認錯么？
春有百花，秋產瓜果，一年四季的時節各有不同的好物供應。
這裡說了這麼多春白茶和秋白茶的不同，可不是要給它們比高低。
二者各有所長，不分軒輊。
你可以偏愛春花的鮮嫩，但不要低看秋英的颯爽；你可以鍾情夏花的絢爛，但不要忽略寒梅的冷香。
春壽眉與秋壽眉就是白茶中自然出產的兩朵並蒂花，但願茶友們能更好的解其花語意。
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※一看就懂，一學就會！春白茶與秋白茶，它們有這些不同！
※原來，是它們把白茶的顏色變成了花花綠綠！
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