喝咖啡會致癌嗎？
來自世界衛生組織的研究員最近宣布：在普通溫度下沖泡的咖啡和花草茶並不致癌。這也就是說這些東西並不是致癌物。
研究數據將咖啡等物質的致癌風險降為零。而在25年前，研究人員卻認為咖啡能夠導致膀胱癌。然而，雖然已經排除了咖啡本身的致癌風險，但科學家仍然表示：飲用特別熱的飲料有可能導致食道癌。
二十三位來自世界衛生組織國際癌症研究分部（IARC）的科學家在評審了1000份咖啡與癌症的關聯性資料後得出結論。他們表示：沒有足夠的證據表明喝咖啡會致癌。
這對全世界的咖啡愛好者而言是一個好消息。其實，這意味著，我們所有人都會開心。僅僅是美國人2015年就在咖啡上花費了742億美金，這其實並不令人驚訝。因為咖啡的消耗量比自來水還大。在2014年，全球一共研磨並飲用了15億包咖啡，每包咖啡重達60千克，即132磅。
所以，我們可以放心地啜飲拿鐵，而不必擔心患癌風險增加。除非，像研究員說的那樣，你喝的是過熱的咖啡。
然而，研究團隊並沒有確定「過熱咖啡」的標準是什麼。他們只是說，服務生端上來的咖啡肯定是符合「飲用標準」的。 也就是說，符合應用標準的咖啡溫度在65攝氏度上下。
這並不是說咖啡在經過高溫加熱後就變成了致癌物。研究者反而認為用熱咖啡反覆燙傷舌頭可能會導致腫瘤的形成。但這一說法目前缺少證據。
「這些結果表明：飲用過熱的飲料是導致食道癌的原因之一。但致癌的原因並不是飲料本身，而是溫度原因。」 IARC 的負責人克里斯托弗?懷爾德告訴法新社的記者說。
想要衝泡一杯可口的咖啡，在沖泡時，水溫應該保持在90.5攝氏度到96攝氏度之間。而在咖啡被端上桌時，溫度會下降的很快。如果咖啡一直保持著高溫，則喝著並不適口，這時，應該避免飲用。
那麼，判斷咖啡是否過熱的最重要的規則是：如果一杯咖啡灼傷了你， 那麼就等幾分鐘再喝。這樣不僅可能降低食道癌的風險，更能創造更好的咖啡飲用體驗。畢竟，沒有人願意在早上喝咖啡時忍受疼痛。
世界衛生組織雖然改變了對咖啡的態度，卻並沒有提及咖啡能夠帶給人的好處。但其他機構已經指出，咖啡能夠阻止某些類型的癌症。
美國的癌症研究機構表明：
「在研究早期，科學家認為：咖啡與癌症可能存在某些積極的聯繫。在閱讀了超過1,000份相關研究之後，初步的研究結果顯示：咖啡可能會增加患癌的風險。但現在，在閱讀了更多設計更為完善的研究後，科學家們得出了相反的結論：咖啡可能會保護飲用者不患上某些癌症。」
此外，咖啡不僅僅能夠防癌。今年早些時候，來自英國南安普頓大學的研究者員們發現，咖啡對肝病也有好處。「每天喝兩杯咖啡能夠降低44%的患肝病風險。這一結論涉及到43萬參與者以及9份研究報告。」戴維?尼爾德在二月時說。
但是，讓我說得更加明晰一點兒吧。儘管研究者陳述了許多咖啡的益處，但這一切都沒有什麼證據。可能，我們只是想要努力找個理由喝咖啡而已。畢竟，找個理由是很方便的做法，我們在很多時候都善於找理由。所以，對於咖啡的好處，我們目前還是持懷疑態度吧。
隨著研究的推進，我們可能真的會發現喝咖啡的真正好處。但是，我們其實並不需要更多的借口了。畢竟，咖啡非常美味，而我們的生活也實在太過疲憊。
蝌蚪君編譯自sciencealert，譯者 晴空飛燕，轉載須授權
※聊天聊成這樣，真是活該單身一輩子！
※微生物組可以作為新的「指紋」
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