美國留學生在中國吃牛排，才吃第一口就要求退錢，直言：假的！

隨著生活水平的提高，人們在飲食上門的需求越來越多，在追求口味的同時也更注重營養和健康，但是如今中國的餐飲行業發展得十分迅速，餐廳一家開一家，越來越多，而我國監管部門能力有限，所以總有一些漏網之魚牟取不義之財，造假不斷，而我國的食品安全也令人憂患。

西餐從傳入中國開始，就一直備受大眾歡迎，而西餐往往和浪漫掛鉤，中國人普遍認為在約會時去吃西餐最佳，所以在一些特殊的節日，西餐廳的生意往往都特別好。而去到西餐自然不能錯過的就是牛排，一家西餐廳的品質的好壞可根據兩點來判斷，一樣就是這家餐廳的牛排做的如何，一樣就是這家餐廳的紅酒。

目前，我國西餐廳開得越來越多，也正是因為西餐廳數量多了起來，所以很多不法商人就鑽了空子，造出了假牛排。前段時間，有一個美國留學生在西餐廳吃牛排，才吃第一口就要求退錢，直言：假的！美國留學生表示，他在中國吃過好幾次西餐了，但碰到過幾次使用假牛排的餐廳，放到嘴裡的第一口就知道，口感怪怪的，沒有一點牛肉的緊緻口感。後來商家心虛，也將餐費全額退給了這個美國留學生。

那麼什麼是假牛排呢？假牛排=碎肉+粘合劑。現在市面上有很多黑心商販，為了增大自己的利潤，會製造一些假牛肉，而假牛肉的製作手法非常高明，它們使用了一種叫做「TG酶」的添加劑，這種食品添加劑的專業名字叫做「谷氨醯胺轉氨酶」，將它融合在碎肉里，能夠催化不同蛋白質分子之間發生交聯，也就是說可以讓不同的碎肉長在一起，甚至還能夠讓非肉類的植物蛋白以及肉類粘合在一起。

所以很多商家會拿一些廢棄牛肉，或是鴨肉、豬肉、雞肉等肉類食品剁碎，然後摻雜米粉和肌肉，再加上牛肉味的添加劑重新組合，這種重組牛排就出來了，如果不是太精明挑剔的人，是根本發現其中的貓膩。而這些重組牛排是不能夠3分熟，或5分熟的，因為在製作過程中產生了大量的細菌，所以需要進過高溫消毒達到全熟吃起來才安全，而原生牛排就沒有這種煩惱。所以平時出去吃牛排也應該要注意，盡量選擇一些品質有保障的餐廳，那些連鎖西餐廳還是少吃為好。

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