別逼孩子吃飯，用它代替米飯，高蛋白，三倍補鈣，寶寶主動搶著吃
作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
寶寶越長大，對食物的要求就越高，可能不再喜歡吃米糊或粥了。這時咱們可以及時換一些能鍛煉咀嚼的新食物，比如軟香又好嚼的麵食。
外面的饅頭、花捲只有水和麵粉，可能還會有一些添加劑，營養密度低，衛生安全也堪憂，建議盡量自己做。
女兒上次說想吃花捲，結果我翻看了網上一堆的花捲食譜，雖然漂亮，但營養搭配很欠缺。所以，我自己根據營養學，給她搭配了一個高鈣版的麻醬藜麥花捲。
除了中筋麵粉，我還搭配有機藜麥、純芝麻醬和牛奶，這三種食材都富含蛋白質和鈣，高蛋白、3倍補鈣，比同類花捲營養翻了好幾倍。
另外藜麥富含B族維生素，剛好彌補中筋麵粉中的不足，同時它和芝麻醬都富含膳食纖維，能幫助寶寶預防便秘。
因為混合了麻醬、藜麥和牛奶的香味，即使沒加糖或鹽，也讓這個花捲變得更加鬆軟美味。我特地做成了迷你版花捲，合適寶寶拿在手裡吃，既鍛煉了手眼協調和抓握能力，還能鍛煉寶寶的咀嚼能力，緩解出牙的不適，保證孩子們見了都想搶著吃！
`? 麻醬藜麥花捲 ?
? 食材參考量 ?
食材/營養分析
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
? 製作步驟?
1、用料理機將有機免洗藜麥打成粉末狀； PS：優先推薦免洗藜麥，無皂苷，不用洗；如果你們用的是普通藜麥，可能會殘留雜質或微毒的皂苷，建議要凈再晒乾或烘乾再打成粉，或者購買藜麥粉或用全麥粉代替，比白面營養高~
2、將藜麥粉和酵母加入中筋麵粉中；PS：如果1歲以上吃，可適量加點糖；
3、將牛奶加入麵粉中，攪拌成棉絮狀； PS：如果天氣冷，建議用溫牛奶，有利於發酵；1歲內用配方奶，1歲以上用配方奶或純牛奶，比用清水的營養密度高~如果1歲以上的寶寶，可適量加點糖或鹽調味；
4、將所有材料揉成光滑的麵糰，再放入烤箱選擇發酵程序，發酵至兩倍大； PS：如果是天熱，直接放在室溫發酵即可，冬天用烤箱或麵包的發酵功能更省事；不會手揉面的姐妹，可用麵包機或廚師機代替揉面；
5、將發酵好的麵糰手指戳下去，不回彈不塌陷，撕開後會呈蜂窩密孔狀，說明發酵成功了；
細節圖
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6、將藜麥麵糰重新揉成光滑的麵糰，再揉成條狀；
7、先用擀麵杖將麵糰擀成長方形的麵餅狀，再刷一層薄薄的純芝麻醬； PS：如果麻醬太稠，記得用水調稀；只要刷薄薄一層就好，刷太多有些寶寶會嫌噎口~
8、從麵餅的一側，慢慢往另一側卷過去，捲成長條狀；
9、將卷好的長麵糰，切成大小相同的面芥子； PS：為了方便寶寶抓握和食用，建議切成迷你小麵糰；
10、用筷子在麵糰芥子的中間壓一下，壓出漂亮的花形； PS：花捲有好多形狀，新手建議從簡單的入手，筷子壓下去，記得不要壓斷了~
11、將在蒸籠中鋪上籠布，將花捲胚子放入蒸格，蓋好醒發至1.5倍，大約20分鐘左右； PS：天熱室溫醒發，天冷可以在蒸格下面加上熱水，輔助醒發；
12、開大火，蒸約15分鐘；
13、奶香鬆軟的麻醬藜麥花捲出爐了！
麻醬藜麥花捲
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
